samedi 4 février 2006
Gelée/Marmelade de mandarines ou de clémentines
A cette époque de l'année, vos petits et grands gourmands n'ont-ils pas déjà dégusté toutes les confitures que vous avez faites durant l'été ? Si c'est la cas, il est temps de rempiler !
En ce moment, il y a les oranges. A la maison, je suis la seule à apprécier la Marmelade d'oranges même si Marcelle m'a transmis sa recette absolument pas amère (c'est l'amertume qui attire ou rebute dans la confiture d'oranges !). Et même si je ruse en en mettant dans mes salades de fruits ou sur le plat de mousse au chocolat, vider un petite dizaine de pots seule, c'est un peu dur !
Ainsi m'est-il venu l'idée de remplacer les oranges par des mandarines. La Dundee Marmelade est devenue la gelée de mandarines ! Et tout le monde apprécie !
La Gelée/Marmelade de mandarines ou de clémentines ** ... inspirée par Marcelle
Pour 8 pots
Le premier jour :
- Extraire le jus de 24 mandarines (ou clémentines) et de 2 citrons avec le presse-citron
- Ajouter 3 litres d'eau
- Laisser reposer 24 heures
Le deuxième jour :
- Verser le tout dans la bassine à confiture
- Porter à ébullition et compter 50 minutes de cuisson
- Ajouter 4 kgs de sucre
- Laisser reposer 24 heures
Le troisième jour :
- Faire cuire la confiture 50 minutes
- Le sirop doit prendre en gelée. Verser sur une assiette sortant du réfrigérateur, une c.à c. de confiture. Si elle fige, arrêter la cuisson, sinon poursuivre de 10 min en 10 min en vérifiant chaque fois
- Mettre en pots
N'ayant pas trouvé de mandarines nons traitées, j'ai supprimé la phase du premier jour qui consite à passer les écorces au mixer et à les rajouter au jus. Je me suis procuré quelques mandarines confites, en ai découpé l'écorce et l'ai ajoutée le troisième jour en fin de cuisson. Si vous ne trouvez pas de mandarines confites, vous pouvez ajouter quelques écorces d'oranges.
Je trouve que 4 kgs de sucre, c'est un peu beaucoup, mais j'ai eu peur que la gelée ne prenne pas avec moins de sucre. La prochaine fois, j'essayerai d'en mettre moins quitte à ajouter un peu de Vitpris, de confit de pommes ou d'une autre gelée que j'aurai sous la main.
Douce, cette gelée colorée est aussi parfumée ... Quoique ...
Commentaires
gelée de mandarine
que veut dire ce "quoique" en fin de recette ?
Si c'est trop fâde, ne pourrait-on ajouter des épices ?
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