jeudi 17 août 2006
Le regard hagard, elle cherche ses oeufs (oui c'est lourd, je sais merci!)
Reinefeuille m'avait recommandé, il y a un moment déjà, un livre sur l'agar-agar dont j'avais noté les références. L'autre jour chez Satoriz, je l'ai acheté, ou du moins, j'ai cru que c'était celui-là dont la couverture avait été changée, et je l'ai pris (et c'était bien celui-là !).
Jusqu'à présent, c'est pour mes panna cotta que j'en avais l'utilisation, et Reinefeuille m'a parlé des confitures, je désirais donc l'essayer pour ce type de préparation mais, pour une fois, ne voulais pas me lancer sans recette car je sais combien l'agar-agar est difficile à doser. Bien sûr le livre de Claire, je me jetterai dessus dès qu'il sortira, mais il sera dans les bacs quand mes fruits préférés à confiturer ne seront plus de saison. Dans l'urgence donc, j'ai déjà bibliothéqué celui-ci.
Alors, pour les prunes et les figues, attendez-vous à lire bientôt une recette de confiture avec de l'agar-agar. Ah la confiture de figues avec un fromage de chèvre, j'en rêve déjà la nuit ...
Oh, j'oubliais, j'ai commencé à le feuilleter, il y a des recettes salées que je réaliserai aussi probablement, mais pour une tête en l'air comme moi qui oublie régulièrement les oeufs et a toujours de l'agar-agar dans ses tiroirs, je sens que ce livre me sera bien commode !
Commentaires
Je suppose que de cette facon on peut faire de la confiture moins sucree - sinon je ne vois pas l'interet de mettre un gelifiant dans la confiture, en general ca prend tout seul. Mais je ne demande qu'a me laisser convaincre. Tes figues sont deja mures?
Peut-être qu'avec ce que tu nous diras, je pourrai
apprivoiser l'agar-agar.
interessant ce livre, j'essaie moi aussi d'appivoiser l'agar agar, il me serait donc bien utile, je vais essayer de le trouver
Bon ben vivement que tu nous fasses profiter de tes découvertes au fil des pages !
j'ai fait ma confiture d'abricots à l'agar agar, du coup 400g de sucre par kilo d'abricot et je peux te dire que c'est une réussite, sur les conseils de Claire bien sûr mais j'ai aussi acheté les huiles essentielles par Valérie Cupillard, et c'est sa méthode, d'ailleurs si tu veux des précisions je suis à ta disposition !
Je note le bouquin car j'ai de l'agar mais je l'utilise encore peu
Gracianne : la réponse est venu plus bas de Sainte Mercotte qui t'a entendue !
Mamina et Mayacook : moi aussi, j'ai du mal à l'apprivoiser !
Manouche : découvertes et ratages, tu auras droit à la totale !
Mercotte : bien sûr que je veux bien, maintenant que j'ai du macaron sur les hanches !!!
Débo : Cléa v en sortir un au printemps, es-tu au courant ?
La végétarienne que je suis dis merci pour idées et référence! (Et la goulue de confitures bis le merci)
J'ai hâte,grand'hâte de découvrir ces recettes et tes conseils viiite ;o)
A part les confitures, y a quoi d'autre ? ;o)
Je sais chu un peu pressée pardon ;o$
Le mystère de l'agar-agar... je ne suis pas sûr que ce soit le titre du siècle mais pour autant cette chose reste vraiment un mystère pour moi !
Moi ça m'intéresse beaucoup toues ces recettes à l'agar agar, surtout pour alléger les confitures, tu en es contente de ce livre, il vaut le coup à ton avis ?
Zénoblie : je vais faire, je te tiens au courant !
Thalie : plein de choses : mousses, gâteaux ... etc, sucrés et salés. J'essayerai de faire du salé et du sucré. Tu peux déjà regarder mes panna cotta, mais il y a trop d'agar, le dosage était un peu lourd
Dorian : ah, toi pour qui les magasins japonais n'ont plus de secrets, je croyais que tu maîtrisais !
Cathy, attends, je n'ai pas encore essayé les recettes ! mais moi aussi je veux alléger les confitures !!!!
bagarre à la gare
JP> je me sens comprise ;-)
c'est exactement le même que moi, mais je ne fais que les recette sucrées finalement. mon unique essai salé m'avait un peu écoeurée !
Merci du clin d'oeil ;) Ce livre-ci a l'intérêt de donner des bases solides !
Cléa, dès que le tiens est publié, j'en parle et je l'achère ! Tiens-moi au courant !
Votre adresse IP est
Nous vous rappelons que vous êtes responsable du contenu des commentaires que vous publiez.
Votre adresse IP sera archivée.
