mercredi 20 septembre 2006
Figues gratinées
Bonsoir !
Dans un Elle à Table d'il y a longtemps, une recette de figues m'avait plu. Depuis, elle est devenue un de mes classiques pour l'utilisation des figues en dessert.
Alors il me semble que je n'ai pas modifié la recette initiale, mais comme je la fais de tête tant je la prépare régulièrement en saison, je ne peux pas vous le garantir. Ce dont je suis sûre, c'est que dans le EAT, ce plat était servi accompagné d'une boule de sorbet à la framboise, ce que je n'ai jamais essayé.
Figues gratinées ... inspirées par EAT ***
Couper les figues en deux dans le sens horizontal en ayant coupé les queues (une ou deux figues par personne selon la gourmandise de chacun).
Les placer dans un plat à four.
Les parsemer de vergeoise brune.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Poivrer parcimonieusement.
Emietter du thym (ou mieux, des fleurs de thym) par dessus.
Poser quelques minutes sous le grill du four jusqu'à apparition de bulles (5 minutes environ, surveillez bien qu'elles ne brûlent pas).
Servir accompagné de ce que vous voulez !
& : j'ai déjà essayé en accompagnement : une glace à l'huile d'olive et au basilic, du fromage de chèvre (frais ou sec), une petite faisselle, de la glace vanille. Sur la photo vous constaterez qu'il y a des mirabelles en plus : j'ai mal calculé la surface, il me manquait des figues ...
Tags : Dessert, Figue, Framboise, Thym, VergeoiseCommentaires
Emilie : moi non plus, je ne les aimais pas, jusqu'à ce que les découvre cuites !
Anne : merci ! As-tu vu la tatin de figues de Cenzina ? Elle a l'ait hummmm !
Lorette : contente qu'elle te plaise !
Dorian : tu as raison, je ne devrais vraiment pas me tromper dans les calculs de surfaces, c'est pas sérieux
!
Emilie25 : ooh là, quelle énergie gourmande !
Claire emma : toi qui cuisine si bien les fruits en sucré-salé (j'ai réalisé ta salade abricots-parmesan tu me flattes
Laurent : si tu me prends par les sentiments ... moi qui mets du Banuyls ou du muscat de Rivesaltes même dans les vinaigrettes !! Merci pour le conseil, j'en salive déjà !
Lilo : tu en as déjà tant que cela ? Je vais aller vider tes placards à recettes !
Alhya : moi c'est la suggestion de Laurent qui me donne des sueurs froides. Je cours au marché en rechercher pour essayer sa recette !
Clairechen : la photo ? Tu es gentille, j'ai pourtant des progrès à faire !
Gracianne : merci, je n'y avais pas pensé ! Bonne idée, je cours chercher un filet mignon de porc ! Mais je croyais avoir compris que tu n'étais pas fan du sucré-salé ?
Karine : bon rapport temps passé à cuisiner/goût du plat !
Reinefeuille : ah oui, c'est quelque chose, tu as raison ! Dans les PO ils servent le fromage avec de la confiture de figues et ... un petit Banuyls pour faire descendre ... ça te va, j'imagine ?Ouf, te revoilà! Un moment j'ai bien cru...
Je me suis finalement convertie il y a quelques semaines aux figues fraîches (celles qui nous parviennent au Québec sont généralement insipides, mais j'ai trouvé le bon filon!), tu me tentes bien, tant que c'est encore la saison... je vais tenter d'en profiter! La cuisson au four doit vraiment exalter leur saveur.Anne, je crois que c'est Lilo qui a trouvé comment exalter le mieux leur saveur : va jeter un oeil ici http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/09/21/150-beignets-aux-figues, c'est sublime !
Adèle : merci !Merci pour le lien chez Lilo! C'est vrai qu'en beignets, les figues doivent être sublimes... mais comme j'ai super peur de la friture, je crois que je préfère ta méthode (à moins que je ne réussise à convaincre une âme charitable et plus courageuse que la mienne - genre beau-papa-qui-m'est-tout-dévoué - de le faire pour moi).
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Dommage pour moi, je n'aime pas la figue. J'ai bien essayé sous plusieurs formes mais rien n'y fait. Je suis condamnée à subir toutes vos reetes à bases de figues qui sont de plus en plus nombreuses...