samedi 23 septembre 2006
Glace à l'huile d'olive et au basilic
Bonsoir !
Je vous avais parlé ici de cette glace utilisée dans les macarons pour ma part, en accompagnement de tomates dans un restaurant, d'autre part, avec des figues gratinées, enfin. Mais je ne vous en avais pas donné la recette (mélange de la glace à l'huile d'olive issue de l'ouvrage ci-dessous et du sorbet au basilic trouvée sur le blog de Flo )
La voici donc. Elle a l'avantage de permettre l'utilisation de jaunes ésseulés de façon délicieuse !
Glace à l'huile d'olive et au basilic ***
Faire blanchir 5 jaunes d'oeufs avec 110 gr de sucre en poudre.
Mélanger 50 cl de lait avec 40 gr de poudre de lait et 10 cl d'huile d'olive. Faire bouillir ce liquide.
Le verser sur les jaunes et remettre le tout sur feu doux.
Laisser épaissir en mélangeant constamment.
Une fois le mélange refroidi, ajouter 50 gr de feuilles de basilic frais haché menu et mélanger bien.
Placer ensuite au congélateur et mélanger vigoureusement souvent à la fourchette si pas de sorbetière.
& : Cette glace a sans conteste un goût d'olive bien présent. Pour ma part, j'apprécie beaucoup ce parfum marié au sucré. L'arôme est semblable à celui qui se dégageait de l'Apothernum préparé aussi avec du lait et de l'huile d'olive.
Il faut que j'investisse dans une sorbetière car sans, c'est un peu casse-pieds, je vous l'accorde ! J'attends volontiers vos bons conseils en la matière, tout en sachant que j'en voudrais une pas encombrante !
Commentaires
Tu ne t'arretes plus!
Une glaçe à l'huile d'olive, ça titille ma curiosité...
Adèle : yeess ;-)!
SpaceKate (j'adore ton pseudo !) : essaye, tu ne seras pas déçue !
Je vais la faire mais sans le basilic, la qualité de l'huile est importante, au clos des sens ils en font une délicieuse!merci pour cette recette!bravo pour le nouveau look!
Alors j'ai plein de choses à te dire :
tout d'abord je suis super contente de te revoir !
j'avais déjà tilté sur ta glace à l'huile d'olive et je suis ravie d'avoir la recette !
et enfin, j'ai une sorbetière Philips, un modèle simple et j'en suis contente, si tu veux plus d'infos, dis-le moi
Bises
Coucou Mercotte ! Oui, pour l'huile c'est très important puisque, entre autres, on sent beaucoup son arôme. Choisir un parfum bien fruité, hummmm. J'imagine qu'au Clos des Sens c'est un premier grand cru des Alpilles !!! Et tu as raison, sans le basilic c'est déjà très sympa !
Cathy : Merci ! ;-)
Elle m'avait deja tentee l'autre fois ta glace, encore plus maintenant. Il faut vraiment que j'aille chercher de la bonne huile. J'avais une sorbetiere Magimix, achetee en solde. Elle fonctionnait tres bien mais elle s'est mise a fuire, le gel givrant qu'elle contenait s'echappait. J'ai prefere la jeter. Donc j'attends les conseils de tes lecteurs avec impatience.
Gracianne : je vais emailer Cathy, je te raconte !
Sans en abuser, j'aime les macarons !
Cette recette titille mes papilles....... et ma curiosité !! Je l'imagine bien sur une tomate bien "goûteuse" par exemple !! hummmm !!!
Je vais m'y mettre.......dans le midi il y a encore de bonnes tomates.
MICHELE
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