jeudi 30 novembre 2006
Recettes aux cranberries
Bonsoir !
C'est évidemment chez Estelle qu'il faut aller pour bien cuisiner ce fruit !
Donc après l'orange et le vert, voici la saison du rouge !
On commence avec du sucré :
Muffins aux cranberries ... inspirés par Estelle < inspirés de EAT ***
Qu'est ce que j'ai changé dans la recette d'Estelle ? Pas grand-chose : j'ai remplacé le beurre par du beurre allégé, la levure par du bicarbonate de soude et, les deux plaques ci-dessus, ce sont des mini-muffins dont on ne fait qu'une bouchée ( enfin, chez moi, ce fut plusieurs bouchées, j'ai retrouvé une plaque vide 10 minutes à peine après que je l'eus sortie du four ...).
Une autre fois j'ai fait un essai en ajoutant une c à c de matcha pour changer la couleur de la pâte, mais ça n'a rien donné de nouveau au niveau du goût, c'était juste joli !
Bref, comme vous l'avez compris, c'est une super recette au délicieux résultat !
Tant que j'y étais, j'ai essayé cette recette d'Estelle. Si vous allez voir, vous devez vous dire : mais pourquoi cette sauce dans les recettes sucrée ? Et bien ma menthe étant mangée par les pucerons et n'en ayant pas de rechange, j'ai réalisé cette sauce sans elle. Et quand la sauce a été faite : nous l'avons mangée en confiture !
Qu'est-ce que c'est que cette histoire, devez-vous vous demander ! Et bien, j'ai constaté grâce à cette recette que la canneberge avait un pouvoir gélifiant incroyable ! Après avoir mis la sauce en pot pour utilisation ultérieure, elle s'est suffisemment solidifiée pour pouvoir être dégustée sur le pain. Et croyez-moi, c'était bon !
Confiture de cranberries inspirée par la Sauce de canneberges à la menthe d'Estelle ***
D'accord, j'aurais pu enlever la farine avant de prendre la photo ...
Mettre 2 cups de jus d'oranges (je n'avais pas d'oranges, j'ai pris du jus 100% pur fruits en bocal), 1 cup de jus de raisins ( je n'avais pas de jus de pommes), 1 cup de sucre cristallisé, 1/2 cup de sucre roux et 1 bâton de cannelle dans une grande casserole et porter à ébullition. Quand le mélange bout, ajouter 4 cups de canneberges, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
& : pas besoin de sucre gélifiant, même pas de jus de pommes et cela gélifie très bien ! Ce sont les canneberges qui ont ce pouvoir, comme je l'ai constaté aussi dans la recette suivante ! Etant donné le grand nombre d'excellents blogs aux US, j'ai investi dans leurs outils de mesure : vous les trouverez pour quelques écus chez Ikea ou ailleurs. Pour avoir une équivalence, je vous renvoie chez Estelle ici !
On termine par du salé (quoique ...) pour la route :
Chutney aux canneberges ***
Bon alors là, je vous laisse faire le voyage ici pour trouver la recette ( voir chutney aux airelles --> celle aux oignons rouges)
Tags : Airelle, Cannelle, Chutney, Confiture, Cranberrie, Dessert, Orange, Raisin, Sauces saléesCommentaires
Moi jes les aimes les cranberry et elles sont très populaires au Québec...
Je crois que j'ai toujours craqué sur Estelle... les recettes d'Estelle !!! donc je suis content de les retrouver par ici pour un nouveau tour et quelques petites reconstructions sous ta patte !!!
Les canneberges
Très populaires durant la période des Fêtes.
J'aime bien m'en faire des séchées et aussi faire la fameuse sauce aux canneberges qui accompagne la dinde de Noël.
:)
Vivelment que je trouve des cranberries fraiches, c'est accoutumant ces petits fruits. La sauce, sur une volaille, est parfaite.
je n'en ai jamais gouté ....ca a l'air trop bon
Tu me donnes envie d'y goûter!
huuuuumm j'adore!!! chez nous en belgique, on en a beaucoup aux moments des fêtes!! bises micheline
Moi je title que le chutney de canneberges !
MAGNIFIQUE. Je veux bien un de ces muffins !! Mmm
Très bonnes idées ! Merci !
Awoz : oui je me doute ! Perso, je ne les ai découvertes que l'année dernière, et j'en suis ravie !
Dorian : ah ? m'étonne pas pour Estelle ...
Cammu : pas trop la dinde, mais la sauce d'accord !
Gracianne : tu crois qu'avec un chapon ça irait ?
Salwa : c'est bon et coloré, très sympa oui
Mayacook : tu verras, c'est délicieux
Mickymath : tu crois que c'est le même fruit que les airelles cuisinées en Belgique (si tu me dis oui, je vais pas avoir l'air bêêête ;-)?
Lilo : pas mal le chutney, j'aime bien aussi !
Crick : et tellement facile !
Eva : pas de quoi et bienvenue !
Awoz : oui je me doute ! Perso, je ne les ai découvertes que l'année dernière, et j'en suis ravie !
Dorian : ah ? m'étonne pas pour Estelle ...
Cammu : pas trop la dinde, mais la sauce d'accord !
Gracianne : tu crois qu'avec un chapon ça irait ?
Salwa : c'est bon et coloré, très sympa oui
Mayacook : tu verras, c'est délicieux
Mickymath : tu crois que c'est le même fruit que les airelles cuisinées en Belgique (si tu me dis oui, je vais pas avoir l'air bêêête ;-)?
Lilo : pas mal le chutney, j'aime bien aussi !
Crick : et tellement facile !
Eva : pas de quoi et bienvenue !
Awoz : oui je me doute ! Perso, je ne les ai découvertes que l'année dernière, et j'en suis ravie !
Dorian : ah ? m'étonne pas pour Estelle ...
Cammu : pas trop la dinde, mais la sauce d'accord !
Gracianne : tu crois qu'avec un chapon ça irait ?
Salwa : c'est bon et coloré, très sympa oui
Mayacook : tu verras, c'est délicieux
Mickymath : tu crois que c'est le même fruit que les airelles cuisinées en Belgique (si tu me dis oui, je vais pas avoir l'air bêêête ;-)?
Lilo : pas mal le chutney, j'aime bien aussi !
Crick : et tellement facile !
Eva : pas de quoi et bienvenue !
Ah, encore une convertie ! La sauce à la menthe est vraiment super, d'ailleurs, il m'en reste un peu ! Sandra du blog Le Pétrin propose une recette sympa à base de canneberges aujourd'hui sur son blog, elle a l'air simple et chouette !
Oui Estelle, elle l'est !!!
confiture d airelles
alors, il n y a pas moyen de trouver une recette pour une confiture d airelles, c est un monde...A bientôt, de lire ql 1.
alternative
Afin d'ajouter un peu d'exotisme ou encore un petit côté santé, on peut remplacer la canneberge dans la plupart des recettes par du Goji séché. Surprise assurée pour vos invité ! Pour ceux qui ne connaissent pas la baie de Goji, un petit fruit chinois, vous trouverez de l'information sur http://www.encyclogoji.com ou sur http://www.buygojifruits.com (où je l'achète).
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