Quoique ...

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lundi 26 février 2007

Ganache montée pour macarons au café

J'ai réussi à planquer quelques macarons avant qu'on me les mange tous à la maison. Et ai décidé de les garnir de ganache montée. Je croyais avoir bien lu la recette de Mercotte. Ce n'était pas vraiment le cas ... la pauvre a du m'envoyer en express la recette détaillée afin que je pige. Ce que j'avais d'abord raté (du beurre) avant de la réussir miraculeusement (une crème, celle que vous voyez dans les macarons, mais que l'on ne peut absolument pas appeler ganache tant c'est une recette biscornue) n'était pas du tout une ganache.... [Lire la suite]
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lundi 26 février 2007

ERRATUM

Bonjour ! Si je rechignais tant à la ganache c'est parceque le chocolat ivoire a tendance à m'écoeurer. Et puis j'en avais assez de faire des macarons. Mais desesperate par mes cannelés ratés recyclés en crêpes et me trouvant avec des blancs sur les bras, je me suis résignée à - plutôt que d'essayer une autre recette d'Anne qui me tentait - réaliser un truc que j'étais sûre de réussir*. MORCEAU DE BILLET AYANT DISPARU VOLONTAIREMENT. EN COURS DE REECRITURE CAR AI ECRIT UNE GROSSE BETISE. REVENEZ ULTERIEUREMENT POUR LES MACARONS... [Lire la suite]
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samedi 24 février 2007

Vacherin " retour du ski "

Bonsoir ! Au sortir du four, mmm ! Il y a un truc pas mal en février : c'est blanc, c'est froid, ça brille, ça cache les cailloux. Bon ben cette année, ce sont les cailloux qui règnent en majorité et parfois, entre, il y a un peu de blanc qui râpe, qui est parfois bleu ... alors, le soir, quand on rentre dans ses pénates avec ses deux jambes en caoutchouc, on aime bien un petit remontant. Rien de plus simple qu'un vacherin au four. Si vous l'avez acheté en avance et laissé dans le coffre de la voiture pendant le ski, vous... [Lire la suite]
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mardi 20 février 2007

Côtes d'agneau, endives braisées, gratin dauphinois

Bonsoir ! Nous étions tellement contents d'avoir pu skier dimanche que l'on s'est préparé ça le soir. Dans le four, le carré d'agneau au thym, romarin, origan et poivre et le gratin dauphinois. A la poèle, les endives revenues à feu vif dans de l'huile d'olive, puis laissées blobloter à couvert dans un filet d'eau additionné d'une pincée de sucre, avec, à la fin, l'ajout de vinaigre balsamique pour terminer la caramélisation pendant quelques minutes. Je vous l'ai fait rustique : photo au flash rapido parceque le ski ça... [Lire la suite]
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lundi 19 février 2007

Salade d'orange à la vinaigrette de Muscat

Vous trouverez cette recette inédite offerte à Thierry Roussillon pour son blog ici. Thierry Roussillon publie deux blogs : Thymcitron1 (infos, recettes et intervieuws gourmandes) et Thymcitron2 (communiqués de presse en rapport avec la cuisine). Et il a aussi longtemps alimenté le blog gourmand de version Femina. Alors un petit coucou et un grand merci à Thierry !
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dimanche 18 février 2007

Concours de recettes inavouables

Bonjour ! Dans le cadre du concours de recettes inavouables organisé par Anaïk du Confit c'est pas gras, je vous renvoie à mon poulet indonésien publié avant que je ne connaisse l'existence de ce concours. Cela dit, des recettes inavouables, j'en ai des wagons, forcément, pas difficle d'en trouver une pour participer à ce jeu sympathique ! Une deuxième encore plus facile (ne regarde pas Gracianne !) : un poulet salé et poivré dans un plat à four. Verser dans le plat une grosse boîte de pêches. Mettre au four. Arroser avec le... [Lire la suite]
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jeudi 15 février 2007

Le questionnaire qui file plus vite que son ombre !

Bonjour ! Parti d'ici le 8 février chez Mamina et Estelle, il est déjà à ce jour passé par là : le 12 février dans Cuisiner tout simplement et dans les notes bleues d'un gourmande le 13 février, chez Suiksuik cuisine, dans La Cuisine de Sophie, dans l'Assiette de Mademoiselle Charlotte, chez Si j'y arrive pourquoi pas vous ?, au Jardin des délices, et chez Elvira le 14 février chez Cucina, Miamourdises, dans le Blog-notes à Lolotte, dans le Petit Miam tout en couleurs et chez Tara Biscotta (j'adore ce nom !) Une... [Lire la suite]
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mercredi 14 février 2007

Pain de viande

Bonne Saint-Valentin à tous !!! Bonjour ! Voici une de mes recettes préférées. Je la fais souvent varier en utilisant plusieurs types de viande, mais avec du veau et de la chair à saucisse, c'est très bon. Elle permet aussi de recuisiner des restes (ceux de la Saint-Valentin par exemple !) autrement que par le sempiternel hachis parmentier. Je la sers avec une belle salade, et tout le monde est content ! Pain de viande *** Pour 4 gourmands Mélanger 150 gr de chair à saucisse, 100 gr de veau haché (ou toute autre... [Lire la suite]
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mardi 13 février 2007

Ma recette de poulet indonésien ...

... où le poulet peut-être remplacé par ce que l'on veut (veau, agneau, poisson, boeuf, etc etc). Mélange du yaourt juste avant de passer à table Bonjour ! Je vous avais parlé de mon indéboulonnable recette. Pauvre Gracianne, je ne lui épargne rien en ce moment, encore une recette sucrée-salée (mais plus salée que sucrée et même je dirais presque pas sucrée du tout!). Cette recette a une histoire, raison pour laquelle probablement je la trouve encore plus succulente ! J'ai vécu en vrai le film "l'auberge... [Lire la suite]
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dimanche 11 février 2007

Macarons au parfum dauphinois

Faux macaron noix/Saint Félicien Là bien sûr, c'est pour essayer avec un garnissage au fromage. Mon préféré de la région : un  - ... Saint Félicien bien crémeux siouplé Monsieur ! Celui-là !- Celui-là ? Il n'est pas trop fait ?- Nan nan nan, ça ira !! Alors j'ai encore essayé de diminuer les quantités de sucre. Je voudrais atteindre le minimum du minimum juste avant la limite de ratage (c'est le sucre glace qui fait croûter, et faut que ça croûte !). Je veux des macarons-apéro pas trop sucrés, et j'y arriverai bougre de ...... [Lire la suite]
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