vendredi 21 mars 2008
J'adhère au "Ras la fraise" des frangines
Bonjour !
Ce n'est pas mon petit côté rebelle (;-)) qui fait que je m'insurge avec ces chères frangines et soutiens à fond leur mouvement, signe leur pétition et transmets leur message de ras-le-bol, mais le fait que je partage tout à fait leur point de vue sur le sujet !
Cuisiner au gré des saisons ... mais je vous renvoie à leur excellent billet nettement plus intéressant que toute campagne électorale. Jugez plutôt cet extrait :
" Décidément, il devient vraiment difficile de consommer de saison et local...
Pour réagir concrètement, je suis heureuse de pouvoir enfin vous présenter aujourd'hui la campagne " Ras la fraise " ! ...." la suite ici et la pétition là
Les myrtilles en janvier, ce n'est pas mal non plus dans le genre ... et le chocolat est de toutes les saisons !
dimanche 16 mars 2008
Le retour de l'Adipocyte au régime
Ave sylphides !
Un peu incongru en cette période pré-hystérie-bikini de me voir revenir, moi qui nage dans la luxure gastronomique tout le reste de l'année. Oui mais, moi aussi j'ai pour louable intention d'aller peupler les plages cet été.
L'été dernier, un essaim de chères têtes blondes s'est précipité vers moi pour m'envoyer à la flotte illico, trouvant en mon auguste personne, une réplique parfaite (je ne le sus que après avoir bu la tasse et avalé quelques crevettes, histoire de ne pas avoir tout perdu ) d'une baleine gonflable entrevue dans un magasin-souvenir de bord de plage ! J'en fus piqué au vif et heureusement pas dégonflé.
Si vous voulez bien considérer qu'en plus, je me suis acheté un bikini de rêve à un prix tel que j'ai du casser mon Codevi, vous voudrez bien comprendre que même pour moi, l'incroyable peut se produire, à savoir le contrôle de mon alimentation !
Juste pour vous dire qu'en cette période où je ne vais pas être seul à m'y mettre et en considérant les ravages (et là je ne rigole plus du tout) possibles sur les jeunes filles, sans que je ne touche aucune royaltie auprès de quelque vendeur que ce soit (pas le genre de la maison), je me permets de vous recommander le livre le plus sérieux sur le sujet qu'il me fut donné d'avoir dans les mains.
Et là, je suis sérieux. L'auteur est médecin endocrinologue et ne donne dans son ouvrage aucune recette miracle. Elle ne vous met même pas au régime puisque l'enjeu est de changer de mauvaises habitudes alimentaires pour en avoir désormais de bonnes, et pour toujours. Vous cuisinez pareil pour toute votre famille et ne vous privez de pas grand-chose puisqu'elle donne même des outils pour faire les bons choix au restau, à la cantine, chez les amis etc ... Aliments vraiment interdits en phase de démarrage : chips, biscuits à apéro, fruits secs et charcuterie. Vous pouvez même continuer à publier sur votre blog culinaire (ce n'est pas l'auteur qui le dit, le livre est de publication antérieure aux blogs, c'est moi !).
En fait elle fait votre bilan alimentaire, détermine vos goûts et modes de vie via un questionnaire que vous devez remplir. A sa suite, vous composerez vous même votre programme alimentaire.
Le super plus ? Pas de culpabilisation ! Vous sortez de table et avez faim : ce n'est pas normal, elle vous propose d'augmenter les quantités pour vous caler. Vous n'avez pas faim mais envie de vous faire plaisir : alors vous devez vous faire plaisir avec un aliment-doudou que vous déterminez avec elle dans le questionnaire.
Elle vous donne une liste de course, vous explique comment adapter votre recette préférée que ce soit blanquette, lasagnes ou dessert ... plein de bon sens je vous dis !
A lire sans réserve du début à la fin avec un crayon à la main. Un ouvrage qui devrait être remboursé par la sécurité sociale! Pour moi, une Bible !
Adipocyte Bourrelet
ps : si vous le connaissez n'hésitez pas à donner votre avis !
Référence : Dr Isabelle Raynaud - Votre régime sur mesure - Hachette - ISBN : 9782012366558
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lundi 10 mars 2008
6 choses sans importance
Pris chez Gracianne pour rebondir à la photo qu'elle a choisie, voici 6 choses sans importance sur moi :
" Pluie vapeur vitesse " de Turner est mon tableau préféré de lui ... quoique ... j'aime presque toutes ses oeuvres.
Crédit : Têtes à claques TV
Je ne pourrais pas passer des heures à lézarder à la terrasse du café en bas des pistes de skis : quand je vois une paire de ski, j'ai un besoin viscéral de skier.
J'adore me perdre dans une ville; comme j'ai le sens de l'orientation, cela m'oblige à le faire exprès.
Quand je rentre dans une librairie, j'en oublie le temps et l'heure.
Contrairement aux apparences je mange moins de desserts que mon blog le laisse croire ... et bien plus de pasta !
Je regrette que les gens ne s'écrivent plus; j'adore recevoir de longues lettres
Je passe le relais à qui veut et en particulier à MingouMango dont je viens de découvrir (très tardivement, mea culpa) le blog enchanteur.
Bonne semaine !
samedi 8 mars 2008
Hors sujet : sympathique action citoyenne
Bonjour !
En ce WE d'élections, un des aspects sympathiques du web et de la blogosphère : un groupe, le Clan du Néon, essaime la France pour éteindre les enseignes commerciales qui consomment inutilement de l'électricité durant toutes les nuits. En effet, près des enseignes, il y a toujours, pour raison de sécurité, un interrupteur qui permet de les éteindre de l'extérieur.
Un geste dans l'esprit durable, bon enfant, sans atteinte au bien d'autrui et qui donne des vidéos cocasses.
Bon WE !
samedi 1 mars 2008
Desserts indiens : carottes halva et sandesh à la noix de coco
Bonsoir !
Les carottes en dessert sont surtout appréciées dans le carrot cake ou ses dérivés. Cette recette est issue du livre dont je vous avais parlé ici.
L'auteur de l'ouvrage mentionne ce dessert comme très sucré; je n'ai pas trouvé qu'il l'était et pourtant je n'aime pas du tout les desserts très sucrés.
Cette recette me fait penser à une autre recette de dessert indien à base de noix de coco râpée qui m'a toujours laissée perplexe car je n'en comprenais pas la chimie. Ces deux recettes procèdent d'une même réaction : du lait dans lequel cuit longtemps l'ingrédient qui finit par épaissir et faire "prendre" le lait. Dans le cas des carottes, on arrive à façonner un gâteau dans le cas de la noix de coco des petites boules à grignoter.
Pour le sandesh à la noix de coco (Larousse de la cuisine), j'ai divisé les proportions de sucre par deux car ce dessert était trop sucré à mon goût.
Carottes Halwa ** pour 2-3 gourmands
(Les proportions d'origine sont divisées par 2,5 sauf la cardamone sur laquelle j'ai forcé car j'adooore ! J'ai mis du sucre brun au lieu du sucre blanc et ai forcé sur les raisins)
Mettre 280 ml de lait, 60 gr de crème liquide et 200 gr de carottes râpées dans une casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu au minimum et laisser cuire 2 heures en remuant régulièrement. Le liquide sera évaporé. Ajouter alors 40 gr de sucre brun. Laisser cuire 30 minutes en remuant. Ajouter alors 20 gr de ghee, 3 c à s de raisins secs, 40 gr d'amandes en poudre et un bonne cuillère de cardamone. Laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que la préparation épaississe. Mouler sur un plat et parsemer de pistaches et amandes effilées grillées.
Cette recette m'a découragée par sa longueur; le dessert est bon, mais c'est vraiment trop long à préparer !
Sandesh à la noix de coco ***
Faire cuire 20 minutes en remuant 1 bol de lait, 2 bols de noix de coco râpée et 1 bol de sucre. Laisser refroidir. Façonner de petites boules et les rouler dans la noix de coco râpée. Servir avec des fruits frais.
Cette recette me plait plus car elle a un temps de réalisation qui me convient bien !
Bon dimanche, bon mois de mars ... c'est celui du retour du printemps !!!
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jeudi 28 février 2008
Je cherche une poêêêleu
Bonsoir tout le monde !
Figurez-vous que j'ai jeté ma poêle en teflon. Voui, tout à fait, elle était impraticable. Pas possible pour une bloggueuse d'avoir du mauvais matériel. Donc tous les jours depuis le début de la semaine, entre midi et deux je pars à la chasse à la poêle. E bé, vous ne me croirez pas, ça ne s'attrape pas facilement cette bestiole.
Il faut dire que j'ai des exigeances : pas de teflon mais possible de l'utiliser quand même sans matière grasse. Bon, qu'est-ce que j'ai trouvé ? La marque Cristel en inox multicouches et tout, douloureux pour le porte-monnaie, ou Kuhn Rikon, des poêles bio (alors si Cléa passait par là, son avis serait le bienvenu) Ronneby Bruk ou Skeppshult mais si vous connaissez d'autres marques réputées qui valent de casser le porte-monnaie (une poêle si elle est utilisée 10 ans, c'est bon, on peut y mettre un peu de sous !). J'ai des casseroles Lagostina en Inox achetées chez Habitat, j'en suis contente, mais le fond attache (ou alors il y a un truc ? j'ai lu une histoire de polissage au sel, mais je n'ai pas assimilé la technique ?!) ... bref, je ne cherche que le produit parfait qui ne pollue pas le contenu mais qui n'attache pas sans matières grasses rien que ça ! Vous connaissez ?
Mercii de votre aide et de vos précieux conseils !
Bonne soirée !
PS : Merci à Virgine pour son aide déjà reçue par mail. Pour Gracianne : Virgine a de bons échos du matériel Skeppshult (un Wok)
samedi 16 février 2008
Oranges sanguines inspirées de " Cuisine indienne"
Bonjour !
L'autre jour, alors que je faisais mes courses pour préparer un repas indien (je sais en période de Nouvel An chinois, mais bon), je tombe sur ce livre tout à fait alléchant ... je l'achète donc, entre les épices et les lentilles corail pour le dal de Marie-Laure. Parceque je suis dans ma période cuisine indienne, yes !
Et là, un dessert à improviser, des oranges sanguines dans mon réfrigérateur, je me dis : tiens ne pourrais-je pas trouver une version indienne à ma xième, que dis-je xxxième version de la salade-d'oranges-qui-dépanne-en-toutes-circonstances ? Ouvrons donc ce livre ...
Une salade de fruits épicées, voilà qui à l'air bien, à base de sirop de sucre ... OK, je l'adapte ... et personne ne s'en est plaint, surtout accompagnée d'un petit verre de Banuyls vieux (y'a pas de mal à se faire du bien; je mens un peu, il était hors d'âge le Banuyls, hips hihi).
Salade d'oranges sanguines épicées comme dans mon livre dis ... sauf que les proportions sont au pifomètre ****
Dans environ 3 c à s de jus de citron, mettre environ 2 c à s de miel. Faire chauffer, réduire et blobloter quelques minutes. Hors du feu ajouter des graines de cumin, de fenouil, un bâton de cannelle et un morceau de gousse de vanille ouverte. Laisser refroidir.
Peler les oranges sanguines à vif (une par personne) et les couper dans un plat de service. Filtrer le sirop tiédi au travers d'une passoire et le verser sur les oranges. C'est tout !
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dimanche 10 février 2008
Roses orange-safran-olive
Bonjour à tous et toutes !
En allant chez les frangines pour y chercher une adresse, je tombe sur une recette qui ne pouvait que m'enthousiasmer ! Vous pensez un dessert (ééé voouuui) combinant le mariage huile d'olive-orange que j'adore en dessert, l'utilisation du safran en dessert - ben oui quand on aime on ne compte pas - et encore un deuxième mariage celui de l'orange et du safran toujours en ... dessert. Quand en plus les frangines combinent tous cela dans des cannelés, et qu'il y a des amandes en poudre en plus, eeooo, je défaille.
Bon, tout cela se passait hier et j'en quand même pu tenir jusqu'à aujourd'hui avant de l'essayer cette recette !
Donc San nous dit qu'au départ il s'agit d'une recette de Julie Andrieu qu'elle a adaptée. Chez moi, les moules à cannelés n'en sont pas (sûre que ça ne vous étonne pas plus que cela), mais des moules en forme de roses.
Verdict : y'en a déjà plus, tout mangé, miam comme dit San. Moelleux et croustillant bien que très différent du goût et de la texture d'un cannelé de Madame Papilles - dont c'est la spécialité - mariant douceur et amertume du zeste d'orange dont le goût domine. L'amande croustille, le safran colore ... héhé ... z'avez plus qu'à vous y mettre !
Roses orange-safran-olive **
Laisser infuser de préférence la veille une dose de safran dans 10 cl d'huile d'olive. Laver et découper en quartiers une orange non traitée et la réduire en purée au robot. Y ajouter l'huile au safran et 200 grammes de sucre et deux oeufs.
Dans un autre récipient, mélangez 75 grammes de farine, 1 pincée de bicarbonate de soude et 50 grammes de poudre d'amandes. Mélanger le tout et verser ensuite dans des petits moules en silicone huilés au pinceau.
Cuire 30 minutes à 180°C.
Je n'ai pas changé grand-chose à la recette originelle de San de " Dans la cuisine des frangines ". Pour celle de Julie Andrieu, vous pouvez également la retrouver ici.
A bientôt car celle-là j'ai déjà une idée de son retour-sur-recette, à savoir, son adaptation pour la Saint-Valentin !
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samedi 2 février 2008
Recyclage en gâteau s'il vous en reste ... des chocolats bien sûr !
Bonjour !
Fin janvier, il me restait encore des chocolats de Noël et franchement, nous en avions marre ( oui cela arrive !). En bonne fille bien éduquée jadis (hum), je recycle. Si si, recyclage de chocolat !
Me voici donc avec un reste de boîte contenant divers chocolats dont certains très probablement à l'alcool. Et bien, paf, tous mis dans un bol qui supporte le micro-ondes et on y fait fondre tout ça ensemble, enfants ou pas (je suis partie du principe que l'alcool s'évaporerait à la cuisson au four du gâteau donc que les enfants pourraient en manger sans danger pour leurs neurones délicats ou qu'au pire, ils dormiraient bien la nuit ;-).
Il va sans dire que vous pouvez prendre votre meilleure recette préférée de gâteau au chocolat et intégrer vos restes en place du chocolat habituel. Mais je vous livre cependant celle que j'ai réalisée; en effet, j'ai supprimé le beurre car j'ai pensé qu'il y en avait déjà assez dans certains des chocolats du pâtissier.
Il va sans dire aussi que Pâques approche et qu'au bout de 3 semaines de consommation d'oeufs, de poules etc, votre foie deviendra chèvre et pourrez de la même façon faire ce gâteau avec les petits oeufs qu'il vous restera !!
Gâteau au chocolat esprit développement durable ****
Dans un bol mettre sans distinction tous vos restes de chocolats ( j'en avais 250 gr, c'est énorme, je sais) fourrés, non fourrés, blancs, noirs, au lait, roses, jaunes, bleus (si si, les chardons grenoblois sont de ces couleurs et pleins d'alcool, huuuummmm). Faire fondre au minimum sans liquide en surveillant.
Y ajouter ensuite 150 gr de sucre, et, quand le mélange est tiède, 4 jaunes d'oeufs, 150 gr de farine et une pincée de bicarbonate de soude.
Battre les 4 blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter au mélange. Mettre dans un moule beurré.
Mettre au four à 180°C pour 35 - 40 minutes.
Vous pouvez fair un coulis express de framboises avec des brisures de framboises surgelées + du sucre passés au micro-onde quelques secondes. Par contre, et je serai catégorique là-dessus, je vous déconseille vivement de faire, comme je l'ai fait, la découpe et le nappage pour la photo suivie immédiatement d'une virée au supermarché car cela m'a valu qu'au retour ... il n'y avait plus de gâteau ! Heureusement que ma haute conscience bloggistique m'avait obligée à entamer la part pour la photo ci-dessous et à la terminer pour les besoins de mes papilles, sans quoi, je n'aurai pas même pu vous dire le goût qu'il avait !
ébé, il était bon, même que mes ogres m'ont dit que c'était le meilleur que j'avais jamais fait ! Et ils n'étaient pas saouls, pas d'arrière goût d'alcool, je vous le garantis, tout avait bien du s'évaporer. Donc n'hésitez pas !
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samedi 12 janvier 2008
J'adore !
Je vous souhaite à tous ainsi qu'à vos proches une Très Belle et Heureuse Année 2008, plein de gourmandise !
