lundi 10 mars 2008
6 choses sans importance
Pris chez Gracianne pour rebondir à la photo qu'elle a choisie, voici 6 choses sans importance sur moi :
" Pluie vapeur vitesse " de Turner est mon tableau préféré de lui ... quoique ... j'aime presque toutes ses oeuvres.
Crédit : Têtes à claques TV
Je ne pourrais pas passer des heures à lézarder à la terrasse du café en bas des pistes de skis : quand je vois une paire de ski, j'ai un besoin viscéral de skier.
J'adore me perdre dans une ville; comme j'ai le sens de l'orientation, cela m'oblige à le faire exprès.
Quand je rentre dans une librairie, j'en oublie le temps et l'heure.
Contrairement aux apparences je mange moins de desserts que mon blog le laisse croire ... et bien plus de pasta !
Je regrette que les gens ne s'écrivent plus; j'adore recevoir de longues lettres
Je passe le relais à qui veut et en particulier à MingouMango dont je viens de découvrir (très tardivement, mea culpa) le blog enchanteur.
Bonne semaine !
samedi 21 juillet 2007
Pour Minouchkah : photographie de mes épices
Bonjour !
Minouchkah de Passion culinaire propose jusqu'au 30 juillet à minuit que nous lui fassions parvenir des photos de nos placards à épices. Bonne idée, je ne me lasse pas de regarder les photos des blogs qui ont participé.
A mon tour, puisque je suis encore dans les temps et que mes placards débordent !
Ci-dessus celui où il y a beaucoup : le sel de Guérande de Cathy (le petit pot bleu turquoise), le moulin à muscade (hésité longtemps avant de l'acheter, chaque fois que je l'utilise, la noix me saute sur les genoux), les baies de poivre mélangées, la coriandre, du columbo (sans l'imperméable) et le mélange de Caroline pour les poissons.
Là, dans le placard à confiture, ce qui va en principe, pour les desserts : mes pan massala rouge et vert au centre, un mélange des deux tout à gauche sur le bocal duquel je visse le moulin du sucre "périphérique" ou "grand détour" ou "ivresse sucrée" ou "embelisseur" (juste à côté) quand j'en ai besoin, des baies de cardamone qui subissent le même traitement comme les baies roses à côté d'ailleurs et du citron confit selon la recette de Gracianne (c'est salé, encore un truc pas rangé à sa place, grr).
A gauche mon poivre voatsi perifery qui subira le même traitement impitoyaaaable, des fleurs de lavande (tiens, ce devrait être avec le sucré ça) des graines de pavot et derrière, plein d'autre trucs en graines (mais je ne vois pas bien et j'ai la flemme de ma lever pour aller rouvrir mes tiroirs ...)
Bon ça, je ne sais pas si ce sont vraiment des épices ... vinaigre de riz, vinaigre balsamique, huile piquante faite de mes douces mains dans un pot de Beaujolais recyclé ...
Quelques épices de parfum de Chabaud ( qui n'en fait plus), du safran, et un tas de truc dont du cumin en graines et du raz el hanut.
De quoi s'amuser en somme !
& : si vous ne connaissez pas encore la rubrique de Minouchkah "Raconte-moi une épice", foncez-y !
samedi 5 mai 2007
Mes années en 2 et en 7
La charmante Emy des Envies d'Emilie m'a envoyé le questionnaire : Mes années en 2 et en 7.
Alors voilou :
- et tandis que je recopie consciencieusement les années chez Emy, un bandeau publicitaire sur sur blog me dit " une cystite ? "
- non merci, ça va, et vous ?
En 1982 donc : et bé, ça tombe bien ! Parceque pour peu, j'étais pas encore née ! Figurez-vous que je suis née en 1982 ... enfin presque ... enfin bon disons que ce fut une de mes années de naissance ou de renaissance. Bref, quelle année !!!
En 1987 : alors là, j'avais carrément changé d'atmosphère, donc je suis née aussi en 1987. Deuxième naissance à l'étranger (c'est pas vrai, vous avez fait exprès de choisir ces années ?)
- non, je n'ai pas de cystite, merci ! Changez le bandeau !
En 1992 : mon Dieu, c'est fait exprès ! En 1992 j'ai recommencé des études, celles que je rêvais de faire !
En 1997 : ben je les ai finies, au moins celles que j'avais commencées en 92. Les études c'est comme la grippe. Mais il n'y a pas de vaccin.
En 2002 : Retour à Grenoble, donc, forcément une bonne année (je dis toujours ça quand je n'y suis plus, keuf, keuf, atchoum, atchoum)
Crédit : Wikipedia
En 2007 : et mais c'est cette année ! Et c'est seulement en mars* que vous me faites savoir par le biais d'une réflexion intense sur ce questionnaire qui me remémore le passé, qu'elle va être une grande année ?! Zut, je n'ai pas assez profité des 3 derniers mois (chut, il ne faut pas qu'Adipocyte entende!). Remarquez, quand j'y repense, cette année 2007 a commencé à Florence, donc, j'aurais du pressentir le grand millésime !
En 2012 : c'est une année d'élections non ? Vous me voyez avec un tailleur blanc ? J'aurais un labrador, je ferais la bise à Angela Merkel et, je ferais tenir un blog par ma progéniture. Bon, les blogs n'existeront peut-être plus en 2012. Mais The question is : Voterez-vous pour moi ?
Astérix : les lauriers de César. A lire absolument : la visite d'Abraracourcix chez son beau-frère lutécien, tordant !
- non, je n'ai toujours pas de cystite. Vois pas le rapport avec le tailleur blanc.
* voui voui, je sais on est en mai et je retrouve ce billet en mode brouillon ... je tenais absolument à répondre à la sollicitation d'Emy qui est si sympa d'abord et avec qui j'ai un point commun : nous avons commencé notre blog à peu près en même temps ! Bon faut d'urgence que je le publie avant le résultat des élections, sinon je serai obligée de refaire marcher mon imagination pour écrire un paragraphe sur 2012 !
Je passe le bébé - si elle le veut et/ou si elle ne l'a déjà eu - à Audrey du blog Mets Aventures que je viens seulement de découvrir !
Bon ben ce WE, personne ne se trompe et ne met la recette des macarons de Mercotte dans l'urne svp ! Merci !
mercredi 21 mars 2007
A vos casseroles #10 : Poêlée et bonbons de fruits exotiques rosés de poivre et miel
Marie-Laure d'Ôdélices nous a convié à nous plonger avec délice dans le miel et les fruits exotiques. L'idée est de Dorian, belle idée.
Sources d'inspiration :
Le festival du chocolat de Versoix et les chocolats Noz dégustés (et malheureusement -pas pu- achetés là-bas).
Deux recettes d'Elle, une d'orangettes et une de fruits au miel.
Poêlée et bonbons de fruits exotiques rosés de poivre et miel ***
Ingrédients ( pour 4 gourmands) :
pour la poêlée de fruits exotiques au caramel de miel :
2 mangues
2 oranges
1 c à s de jus de citron
100 gr de miel d'acacia
2 c à c de cardamone moulue
pour les bonbons exotiques chocolatés aux baies rouges :
10 kumquats
10 carrés de chocolat noir
1 c à s de miel
5 morceaux de gingembre confit
5 morceaux de tamarin confit
5 morceaux d'ananas séchés (en bâtonnets)
5 morceaux de papaye séchées (en bâtonnets)
150 gr de sucre
1 dl d'eau
baies roses
Réalisation :
Pour les bonbons :
Faites bouillir de l'eau et laissez-y blanchir les kumquats 5 minutes. Recommencer l'opération deux fois en changeant l'eau. Réservez les kumquats.
Mettre le décilitre d'eau et le sucre sur le feu et quand le mélange bout, y plonger les kumquats et les laisser confire 20 minutes en remuant. Les sortir avec une écumoire et les laisser refroidir sur du papier sulfurisé.
Peler les oranges à vif et en tranches en récoltant le jus dans un bol. Réservez les oranges. Ajouter dans le bol du jus les carrés de chocolat et une c à s de miel. Mettre le bol au MO et faire fondre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Y plonger chaque moitié de kumquat (au bout d'un cure-dent) et poser sur une grille. Insérer quelques grains de baies roses (poivre rose, appuyez avec un cure-dent) sur le chocolat et laisser durcir sur une grille. Faire de même avec les morceaux de gingembre et de tamarin, les bâtonnets d'ananas et de papaye.
Pour la poêlée :
Nettoyez et tranchez les mangues. Mettre dans une sauteuse le jus de citron, la cardamone et le miel. Portez à ébullition. Lorsque cela bloblotte, ajoutez les tranches de mangues et laisser mijoter à feu doux et à découvert pendant 10 minutes en les retournant délicatement. Juste avant de retirer les mangues, ajoutez les oranges et mélangez bien.
Egouttez les mangues et les oranges et faites réduire le caramel à feu vif.
Dressez les fruits dans un bol ou une assiette (éventuellement accompagnés d'une boule de glace chocolat-piment-baies rouges *), verser le caramel par dessus, décorez de quelques bonbons et servir le reste des bonbons à table en accompagnement.
* j'en reparlerai à moins que San ne le fasse avant moi, hihi ...
jeudi 15 mars 2007
Blog appétit # 10 : Gâteau chicons / carottes au parfum de speculoos
Gâteau chicons / carottes au parfum de speculoos **
Sources d'inspiration
La Belgique : son légume le chicon (braisé, c'est ainsi qu'il est le meilleur !) et son biscuit le speculoos (chez Laurent).
Le gâteau aux carottes de Marine.
Le gâteau aux épinards d'Estelle;
Ingrédients
2 oeufs
220 gr de farine
110 gr de vergeoise brune (cassonade brune en Belgique)
110 gr de carottes râpées
110 gr de chicons cuits
100 gr de beurre
1 c à c de bicarbonate de soude
1 c à c de cannelle moulue
1 c à c de gingembre moulue
1 pointe de couteau de clou de girofle moulu
1/2 c à c de muscade moulue
1/2 c à c d'anis moulu
Pour le Glaçage : 100 gr de sucre glace et 100 gr de Philadelphia
Réalisation
Faire blanchir 2 chicons 5 minutes dans de l'eau bouillante citronnée.
En enlever la partie dure et faire braiser les feuilles dans une poèle avec un peu de matière grasse et 1 c à c de vergeoise. Quand elles sont dorées, les faire égoutter dans une passoire.
Passer les feuilles au robot et les faire égoutter à nouveau.
Dans un grand bol, mettre les carottes râpées.
Ajouter 110 gr de chicons cuits dont vous aurez bien exprimé l'eau à la main.
Ajouter la farine .
Ajouter la vergeoise.
Ajouter le bicarbonate.
Ajouter les poudres d'épices.
Ajouter le beurre fondu et les oeufs. Bien mélanger le tout.
Beurrer un moule à gâteau et poudrez-le de sucre. Enfournez à 200°c pour 40 minutes.
Si vous souhaitez ajouter un glaçage : mélanger sucre glace et Philadelphia et étendre sur le gâteau à la spatule.
Alors ? Ben oui, vous voudriez bien savoir quel goût il a !
Sachez d'abord qu'en cuisant, il parfume la cuisine, et cela sent : le chicon. Que quand vous le présentez, il sent : le chicon (si on le sait bien sûr !).
Au goût : pas plus de goût de carotte que le gâteau aux carottes, et pas de goût de chicon non plus, juste une pointe d'amertume en arrière-bouche, mais vraiment peu. C'est le goût "spéculosé" des épices qui prime. Par contre, le glaçage, je n'aime pas. Franchement je préfère le gâteau sans glaçage. C'est la première fois que je faisais un glaçage pour un gâteau aux carottes et cela ne me plait pas du tout du tout ! Donc abstenez-vous ou faites un autre type de glaçage !
Voili voilou. Bon amusement !
jeudi 15 février 2007
Le questionnaire qui file plus vite que son ombre !
Bonjour !
Parti d'ici le 8 février chez Mamina et Estelle, il est déjà à ce jour passé par là :
le 12 février dans Cuisiner tout simplement et dans les notes bleues d'un gourmande
le 13 février, chez Suiksuik cuisine, dans La Cuisine de Sophie, dans l'Assiette de Mademoiselle Charlotte, chez Si j'y arrive pourquoi pas vous ?, au Jardin des délices, et chez Elvira
le 14 février chez Cucina, Miamourdises, dans le Blog-notes à Lolotte, dans le Petit Miam tout en couleurs et chez Tara Biscotta (j'adore ce nom !)
Une fois de plus vous me scotchez par votre dynamisme et par votre générosité à nous faire découvrir de nouveaux blogs très sympas ! Alors bon vent au questionnaire, car je ne pourrai pas le suivre plus loin (je me demande d'ailleurs si jusqu'à cette date s'il n'y a pas des endroits où je ne l'ai pas vu passer !) et merci à tous qui y avez et y répondrez encore !
jeudi 8 février 2007
Saint Valentin à deux
Crédit : Swarovski Crédit : Têtes à claques TV
Bonjour !
Comme pour la première année de Quoique, je n'ai pas fait grand-chose, comme c'est bientôt la Saint Valentin et comme cela se fête à deux, je vous propose pour ces deux agréables évènements, un petit questionnaire de mon cru (ouïe !) dont le thème est ... 2!
J'espère qu'il vous fera passer un bon moment !
1)Quels sont les 2 ingrédients que vous adorez associer en cuisine ?
2) Quels sont les deux blogs que vous préférez déguster en ce moment ?
3) Quels sont en cuisine, vos deux plus grands ratages mémorables ?
4) Quels sont en cuisine, vos deux plus grandes réussites admirables ?
5) Quels sont les 2 ingrédients les plus fous que vous ayez associés dans une recette ?
6) Quels sont les deux menus les plus délicats que vous ayez concocté pour votre amoureux(se)?
7) Quels deux cadeaux culinaires aimeriez-vous éventuellement (si vous êtes trop jeune pour les diamants ou s'il n'y en a plus en magasin) recevoir pour la Saint Valentin ?
8) Si votre amoureux(se) vous offrait un billet départ-immédiat-pour-un-voyage-de-rêve le 14 février, quelles sont les deux destinations qui vous plairaient sans aucun doute ?
9) Quels sont les deux restaurants où il vous plairait le plus d'aller le soir de la Saint Valentin ?
10) Quels sont les deux blogs (l'un culinaire et l'autre pas) que vous avez découvert dernièrement et que vous nous offrez de parcourir pour la Saint Valentin ?
A copier pour vous !
Bon, bé je crois que c'est à moi de m'y coller !
1)Quels sont les 2 ingrédients que vous adorez associer en cuisine ?
L'abricot et le romarin. Mais je l'ai déjà dit, je sais !
2)Quels sont les deux blogs que vous préférez déguster en ce moment ?
Passion Fusion et les Culinotests (les nems à l'andouillette, ça me fait rêver ;-)
3) Quels sont en cuisine, vos deux plus grands ratages mémorables ?
Je me rappelle de souris d'agneau au miel pas cuites et d'un magret pas cuit non plus. Le magret c'est jamais cuit comme il faut chez moi :-(
4) Quels sont en cuisine, vos deux plus grandes réussites admirables ?
Admirable, bof, bien grand mot. Il paraît qu'un gigot aux épices fait des émules (mais comme j'ai plusieurs recettes qui se ressemblent j'oublie toujours laquelle exactement). Et mon indéboulonnable poulet à l'indonésienne.
5) Quels sont les 2 ingrédients les plus fous que vous ayez associés dans une recette ?
Ca m'arrive assez souvent mais là je viens de tester des macarons ... recette à venir ... assez spécial comme goût je dois dire, même pour moi qui adore la gelée de coing avec le Comté (je tartine le Comté de gelée de coings, euh vouii). Sinon la première fois que j'ai mélangé sucre-huile d'olive-lait, ça m'a paru bizzare, mais depuis, je me suis habituée : la glace faite ainsi, nous l'avons même mangée sur des pâtes salées !
6) Quels sont les deux menus les plus délicats que vous ayez concocté pour votre amoureux(se)?
Qui c'est qui a écrit ça ?!! C'est cochon comme question ? Alors pour ne pas affoler les moteurs de recherche, je dirais la pasta all arabiata et mon indéboulonnable poulet à l'indonésienne dans lequel je rajoute des morceaux de gingembre confit**.
7) Quels deux cadeaux culinaires aimeriez-vous éventuellement recevoir (si vous êtes trop jeune pour les diamants ou s'il n'y en a plus en magasin) pour la Saint Valentin ?
Crédit : Swarovski
A Anvers, il y a toujours des diamants. Mais je n'aime pas les bijoux. Mais, si je reçois une casserole pour la Saint Valentin, ça va chauffer. Fini arabiata et gingembre, attention, message reçu ???
8) Si votre amoureux(se) vous offrait un billet départ-immédiat-pour-un-voyage-de-rêve le 14 février, quelles sont les deux destinations qui vous plairaient sans aucun doute ?
Florence**, Rome, Venise, Catane, Athènes, New-York, San Francisco, Lisbonne, Barcelone, Prague, Saint Petersbourg, etc etc. Bon t'as le choix non ?
9) Quels sont les deux restaurants où il vous plairait le plus d'aller le soir de la Saint Valentin ?
Comme je suis un brin curieuse et peut-être pas très "in", El Bulli à Roses (je sais y'a pas de place) et le Jardin des Sens à Montpellier (je sais c'est pareil mais c'est par curiosité culinaire aussi)
10) Quels sont les deux blogs (l'un culinaire et l'autre pas) que vous avez découverts dernièrement et que vous nous offrez de parcourir pour la Saint Valentin ?
A vos Papilles et Blogtest de Dara (bon je sais, je ne respecte pas la règle mais Têtes à Claques TV ce n'est pas un blog ! Je ne comprends pas tout, mais j'adooore !). Je viens de découvrir Ma Toscane, magnifique !
** par deux fois j'ai pensé à Mamina en répondant, c'est un signe ! Je lui transmets donc le questionnaire et me ferai une joie de le lire chez elle. J'aimerais aussi savoir quels sont les restau qui font rêver de l'autre côté de l'Atlantique, je suis sûre qu'Estelle doit avoir des trésors dans ses petits carnets. Mais vous qui passez par là, si le coeur vous en dit, répondez-y aussi !
jeudi 1 février 2007
Salade d'oranges au pan massala
Tout d'abord, n'oubliez pas ce soir entre 19h55 et 20h00 d'éteindre vos lumières.
Pour ceux qui seraient passés par là pendant les 10 minutes pendant lesquelles a été affichée une recette de gâteau, je la republierai juste après ... mais, étant tombée sur le thème du jeu " A vos casseroles " de Marie-Laure, je coupe mon post en deux pour lui proposer une des recettes publiées avec le gâteau d'abord, le gâteau ensuite. Et voilà comment on fait d'un post deux coups !
Bonsoir !
Je vous avais déjà dit aussi que j'adôôôôrais un produit indien : le pan massala. J'adôôôre aussi Ôôôôdélices, et j'adôôôre aussi le livre de Marie-Laure Bollyfood. C'est dire si je me devais de participer à ce jeu dont le thème est cette fois " orange et petites graines "
Le pan massala, vous savez bien, il est servi dans de petites soucoupes dans les restaurants indiens à la fin du repas, soucoupes remplies de petites graines digestives. Ce mélange très parfumé est composé de perles de sucre, de graines d'anis etc etc, bref cela se grignote sans fin et sans faim. Je connais un restaurant indien qui en sert un particulièrement délicieux. J'ai essayé d'en acheter au patron, il m'a renvoyé à l'épicerie indienne du coin où il est nettement moins bon. Mais je ne désespère pas de le convaincre ... il doit sûrement le faire lui-même !**
Cela fait longtemps déjà que je l'utilise dans beaucoup de recettes en le passant au moulin à épices.
Salade d'oranges au pan massala ***
Alors sur une salade d'oranges accompagnée d'une bonne boule de glace aux fèves de cacao, il n'y a pas plus simple ni plus parfumé !
Laisser préalablement reposer les oranges pelées à vif et coupées en tranches au réfrigérateur afin qu'elles rendent leur jus. Juste avant de servir, décorer d'une boule de glace aux fèves de chocolat et parsemer de pan massala moulu au moulin à épices.
N'oubliez pas, la suite ci -après !
** je crois que j'ai trouvé où il se fournissait : Ici parceque son pan massala il est beau comme cela. Suite à la question d'Alhya, j'ai cherché : il y a encore quelques semaines, on ne trouvait rien sur le pan massala et il n'était pas vendu par internet. Ce mot ne menait nulle part. Aujourd'hui il mène à des horreurs, j'ignorais tout de ce que j'ai lu au moment de publier et ne sais qu'en penser. Je vous recommande donc d'en comsommer avec modération extrême, dans le doute.
Gâteau à l'huile d'olive, à l'orange et au pan massala
(c) Leelooo du Blog Quoique ...
Re-bonsoir!
Là voici celle que vous avez peut-être vue passer avant que je ne constate avec plaisir que Marie-Laure organisait un jeu sur le thème de l'orange et des graines ! Le bol !!
J'en avais déjà fait un gâteau en y incluant le pan massala non moulu (flemme de le moudre), je vous le déconseille (ça croque trop). Cela faisait longtemps aussi que le gâteau à l'huile d'olive d'Estelle me narguait. D'autre part, j'avais testé une succulente recette de gâteau de Elle. Ces deux recettes ont donc inspiré celle ci-dessous.
Gâteau à l'huile d'olive, à l'orange et au pan massala ****
120 gr de farine
1 c à s de bicarbonate de soude
120 gr de sucre
2 oeufs
1 orange non traitée
120 ml d'huile d'olive
2 bonnes c à s de pan massala moulu fin
Râper le zeste de l'orange et la presser. Mettre le tout dans un bol. Ajouter les oeufs, l'huile, le sucre, le bicarbonate et la farine tamisée. Bien mélanger.
Ajouter ensuite le pan massala et bien mélanger à nouveau. Verser dans un moule à gâteau huilé et parsemé de sucre cristallisé et enfourner pour 30 minutes à 180°c.
Voilà, c'est tout !
& : quand ça cuit, ça parfume toute la maison !
Muesli à l'orange et au pan massala
Re-re-bonsoir !
Parfois, il y a des trucs dans l'air. Oranges & petites graines, c'est vrai que c'est de saison. Quoi d'étonnant (si quand même) que j'ai prévu de publier trois recettes avec ces ingrédients (m'enfin c'est vrai que j'épuise souvent le filon jusqu'à ce que l'on ne puisse plus rien en extraire ... je n'en ai d'ailleurs pas fini avec le filon macaron ... il existe encore des poudres à essayer !) et que je découvre grâce à un commentaire sur le billet de Lorette que Marie-Laure et Anne soient inspirées en ce moment aussi par ces produits.
Je suis consternée de voir que ce blog contient peu de plats et tellement de douceurs. Bon et bé ce ne sont pas ces trois billets qui vont améliorer les choses ...
Mais là, ce n'est pas un dessert mais un petit déjeuner, alors ça compte à moitié pour un plat, non ??
Muesli à l'orange et au pan massala *** (1 personne)
Placer 1 poignée de flocons d'avoine dans un bol. Y ajouter quelques quartiers d'orange et des lamelles d'un autre fruit (ici des poires)
Y ajouter 2 c à s de yaourt (si vous voulez le faire vous-même,sans yaourtière, c'est ici)
Ajouter 1 c de sucre ou mieux 3/4 de c de fructose
Saupoudrer de pan massala moulu au moulin à épices
Mélanger bien le tout. Laisser au frais jusqu'au moment de servir (peut-être préparé la veille). Au moment de servir diluer avec du jus d'orange pressé pour obtenir la consistance voulue. Servir. Manger. Partir au ski !
