Quoique ...

Partager bonnes adresses, tuyaux, points de vue, découvertes sur l'architecture, l'urbanisme, la peinture, l'écriture, le design et même la cuisine !

lundi 26 février 2007

Ganache montée pour macarons au café

J'ai réussi à planquer quelques macarons avant qu'on me les mange tous à la maison. Et ai décidé de les garnir de ganache montée. Je croyais avoir bien lu la recette de Mercotte. Ce n'était pas vraiment le cas ... la pauvre a du m'envoyer en express la recette détaillée afin que je pige. Ce que j'avais d'abord raté (du beurre) avant de la réussir miraculeusement (une crème, celle que vous voyez dans les macarons, mais que l'on ne peut absolument pas appeler ganache tant c'est une recette biscornue) n'était pas du tout une ganache.... [Lire la suite]
Posté par Leelooo à 17:00 - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

mercredi 24 janvier 2007

Recette de macarons

Macarons au chocolat Bonjour ! Ma recette de macarons, je constate que je ne l'avais pas publiée de façon fonctionnelle ! Voilà qui est fait. Recette de macarons à base de meringue italienne *** Cette recette est celle de Mercotte, modifiée et adoptée. Assez souvent réalisée, j'ai acquis quelques tours de main que je vous livre par la même occasion (++:). ~~~ Pour environ 3 plaques à four 2 fois 60 gr de blancs d'oeufs ( 1 blanc d'oeuf fait environ 30 gr, ce qui fait qu'il vous faut 4 oeufs) 150 gr de... [Lire la suite]
Posté par Leelooo à 10:00 - Commentaires [46] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
vendredi 11 août 2006

Macarons : le retour ! Après entr'acte et avant épilogue

UP : Ma recette de base de macarons telle qu'elle a enfin fini par me correspondre : simple, rapide et  finalement élue grâce à vous dans le top de blog appétit ! Merci ! Hé, c'est que le film il est long ... il faut bien une entr'acte pardis ! Tan tan tan tan tan tan tan tan ... Macarons glacés olive-basilic ** La recette des macarons à la meringue italienne est celle de Mercotte -que j'ai modifiée plusieurs fois pour arriver pour finir à celle-ci -La glace est un mélange de deux recettes... [Lire la suite]
Posté par Leelooo à 13:00 - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
mardi 8 août 2006

Macarons : le retour ! Avant entr'acte

Il était un fois dans une galaxie très très lointaine .... tan tan tan tan tan tan tan Episode 3 : le Retour du Macaron Macarons glacés olive-basilic ** J'ai fait ma première glace ! Sans turbine et sorbetière, à la fourchette, comme les sauvages ! Une glace à l'huile d'olive et au basilic comme j'en avais goûté une exquise dans feu un restaurant-dont-il-vaut-mieux-ne-pas-citer-le-nom-car-maintenant-il-attire-les-mouches. Et elle est (était) bonne ma glace ! Le basilic n'était pas assez haché (il aurait du être en purée... [Lire la suite]
Posté par Leelooo à 19:00 - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
dimanche 30 juillet 2006

Les macarons de Mercotte, ce n'est vraiment pas pour moi, Tome 2

Macarons abricots-romarin *** Ils attendent la ganache Ils attendent d'être mangés avec la ganache abricot-romarin Le lendemain, munie de mon thermo-sonde, j'ai résolu de faire l'autre recette (clic sur "imprimer la recette des macarons rose et violette") de Mercotte, celle à la meringue italienne. Encore plus scrupuleusement, j'ai tout bien suivi, si si ! Et au moment de faire les macarons, rebardaf, itou raplapla pareil, grrr. Là, je me suis dit : - cuis-les, peut-être que l'esprit de Sainte Mercotte leur... [Lire la suite]
Posté par Leelooo à 10:00 - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
samedi 29 juillet 2006

Les macarons de Mercotte, ça n'a pas l'air d'être pour moi, Tome 1

Ou comme transformer des macarons que l'on croit râtés en : Petits gâteaux aux abricots *** Sophie m'avait convaincue qu'il fallait les essayer. Ce que j'ai fait. C'est cette recette de Mercotte que j'ai choisie, que j'ai suivie, une fois n'est pas coutume, scrupuleusement (j'ai juste parfumé au romarin), et ... arrivée au moment de les pocher sur le papier sulfurisé ... ils se sont étalés, mais étalés, je vous dis pas ! Je n'allais quand même pas cuire des (comment dit-on déjà Stéphane ... plattekeis ?), enfin bref, des... [Lire la suite]
Posté par Leelooo à 10:00 - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
mardi 21 mars 2006

La cuisine de la Rome Antique, la suite ...

80 recettes, ça laisse le choix ! Il faut savoir qu'il y a assez peu de desserts dans cet ouvrage. L'art de la pâtisserie était bien distinct de celui de la cuisine. Néanmoins, j'ai quand même choisi de réaliser un entremet qui était traditionnellement, nous dit l'auteur, consommé après le bain, comme l'indique son nom. L'Apothermum ** ...inspiré par ApicivsDonné pour 6 personnes Dans une casserole, mélanger 1/2 litre de lait, 5 cl d'huile d'olive, 2 c. à s. de miel, 2 c. à s. de pignons, 1c. à s. 1/2 de raisins secs,... [Lire la suite]
Posté par Leelooo à 19:00 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
mercredi 18 janvier 2006

Mendiants

Avez-vous vu dans le dernier Elle à Table, la recette de mendiants qui était proposée pour le Réveillon ? Je l'ai faite, et refaite depuis car elle est excellente. Elle fait désormais partie de mes recettes de base personnalisables à l'envi. C'est un peu une constante à la maison : quand une recette est bien faite et que ses ingrédients font mes fonds de placard de frigo ou de congélateur, je la réinvente à chaque fois. Et ce, même pour les desserts ! En voici la dernière version *** ... inspirée par EAT... [Lire la suite]

« août 2017 
dimlunmarmerjeuvensam
  1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31