jeudi 26 juin 2008
Pâte chocolat-noisettes à tartiner "maisoooon"
Bonjour,
Toutes les Mamans sont les mêmes : elles veulent le meilleur pour leurs enfants tandis que leurs enfants adorent de préférence les produits qui risquent de les faire devenir comme des petits ballons de foot s'ils en abusent et, ils en abusent ! Quand un demi-pot de pâte à tartiner est nécessaire par matin, l'adorable Maman lit l'étiquette et prend peur !
Par le passé, la réalisation de ketchup maison m'avait fallu un succès très mitigé ("beurk infâme") tout simplement parce qu'il n'avait pas le goût exact de celui à la marque déposée. C'est dire si je craignais le pire en décidant de réaliser de la pâte chocolat-noisettes à tartiner. Mais il en faut plus pour me décourager !
Pâte chocolat-noisettes à tartiner "maisoooon"
Mettre dans un robot le contenu d'un pot de 700 gr de pâte de noisettes non sucrée (en magasin bio), 250 gr de fructose et 20 à 40 gr (selon votre goût) de cacao en poudre (non sucré). Mixer le tout. Mettre en pots. Conserver au réfrigérateur.
Verdict des connaisseurs : bon mais pas assez sucré (mais ce n'est JAMAIS assez sucré, donc je ne sais si on peut se fier à ce diagnostic).
Avantage de mont point de vue : extrêmement rapide et facile à réaliser et il n'y a pas de graisse (huile etc) surajoutée ... c'est déjà ça non ?
Bonne journée !
Le goûter de saison d'il y a un an à la même période : smoothie framboise
samedi 2 février 2008
Recyclage en gâteau s'il vous en reste ... des chocolats bien sûr !
Bonjour !
Fin janvier, il me restait encore des chocolats de Noël et franchement, nous en avions marre ( oui cela arrive !). En bonne fille bien éduquée jadis (hum), je recycle. Si si, recyclage de chocolat !
Me voici donc avec un reste de boîte contenant divers chocolats dont certains très probablement à l'alcool. Et bien, paf, tous mis dans un bol qui supporte le micro-ondes et on y fait fondre tout ça ensemble, enfants ou pas (je suis partie du principe que l'alcool s'évaporerait à la cuisson au four du gâteau donc que les enfants pourraient en manger sans danger pour leurs neurones délicats ou qu'au pire, ils dormiraient bien la nuit ;-).
Il va sans dire que vous pouvez prendre votre meilleure recette préférée de gâteau au chocolat et intégrer vos restes en place du chocolat habituel. Mais je vous livre cependant celle que j'ai réalisée; en effet, j'ai supprimé le beurre car j'ai pensé qu'il y en avait déjà assez dans certains des chocolats du pâtissier.
Il va sans dire aussi que Pâques approche et qu'au bout de 3 semaines de consommation d'oeufs, de poules etc, votre foie deviendra chèvre et pourrez de la même façon faire ce gâteau avec les petits oeufs qu'il vous restera !!
Gâteau au chocolat esprit développement durable ****
Dans un bol mettre sans distinction tous vos restes de chocolats ( j'en avais 250 gr, c'est énorme, je sais) fourrés, non fourrés, blancs, noirs, au lait, roses, jaunes, bleus (si si, les chardons grenoblois sont de ces couleurs et pleins d'alcool, huuuummmm). Faire fondre au minimum sans liquide en surveillant.
Y ajouter ensuite 150 gr de sucre, et, quand le mélange est tiède, 4 jaunes d'oeufs, 150 gr de farine et une pincée de bicarbonate de soude.
Battre les 4 blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter au mélange. Mettre dans un moule beurré.
Mettre au four à 180°C pour 35 - 40 minutes.
Vous pouvez fair un coulis express de framboises avec des brisures de framboises surgelées + du sucre passés au micro-onde quelques secondes. Par contre, et je serai catégorique là-dessus, je vous déconseille vivement de faire, comme je l'ai fait, la découpe et le nappage pour la photo suivie immédiatement d'une virée au supermarché car cela m'a valu qu'au retour ... il n'y avait plus de gâteau ! Heureusement que ma haute conscience bloggistique m'avait obligée à entamer la part pour la photo ci-dessous et à la terminer pour les besoins de mes papilles, sans quoi, je n'aurai pas même pu vous dire le goût qu'il avait !
ébé, il était bon, même que mes ogres m'ont dit que c'était le meilleur que j'avais jamais fait ! Et ils n'étaient pas saouls, pas d'arrière goût d'alcool, je vous le garantis, tout avait bien du s'évaporer. Donc n'hésitez pas !
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samedi 12 janvier 2008
J'adore !
Je vous souhaite à tous ainsi qu'à vos proches une Très Belle et Heureuse Année 2008, plein de gourmandise !
Tags : Chocolatsamedi 29 décembre 2007
Bûche glacée hyperfacile et bluffante
Pour Noël, dans le EAT une recette a attiré mon attention. Une bûche glacée hyperfacile à faire. Je l'ai réalisée, nous avons tous beaucoup apprécié ! Je vous livre ici la recette pour le Nouvel An. Personnellement je la referai pour ce jour-là en variant les parfums et les alcools !
Bûche glacée hyperfacile et bluffante *** inspirée d'EAT
Choisir 2 litres et demi de glace -ici chocolat, vanille et sorbet framboise - et prendre un moule allongé pouvant aller au congélateur. Le tapisser de papier sulfurisé. Sortir les glaces et les laisser se ramollir un peu pour pouvoir les travailler. Tremper des biscuits à la cuillère rapidement dans un peu de rhum -ici du rhum vanillé. Concasser grossièrement des meringues -ici des meringues à la myrtille -
Quand la glace est malléable, étaler un couche de glace au chocolat dans le fond du moule, étaler les biscuits à la cuillère par dessus, étaler ensuite une couche de vanille, étaler ensuite une couche de meringues concassées, étaler le sorbet à la framboise, refermer le papier surlfurisé et tasser bien.
Mettre au moins une nuit au congélateur.
Servir avec un "coulis " de chocolat.
Tags : Biscuit à la cuillère, Chocolat, Dessert, Framboise, Glace, Meringuemercredi 21 mars 2007
A vos casseroles #10 : Poêlée et bonbons de fruits exotiques rosés de poivre et miel
Marie-Laure d'Ôdélices nous a convié à nous plonger avec délice dans le miel et les fruits exotiques. L'idée est de Dorian, belle idée.
Sources d'inspiration :
Le festival du chocolat de Versoix et les chocolats Noz dégustés (et malheureusement -pas pu- achetés là-bas).
Deux recettes d'Elle, une d'orangettes et une de fruits au miel.
Poêlée et bonbons de fruits exotiques rosés de poivre et miel ***
Ingrédients ( pour 4 gourmands) :
pour la poêlée de fruits exotiques au caramel de miel :
2 mangues
2 oranges
1 c à s de jus de citron
100 gr de miel d'acacia
2 c à c de cardamone moulue
pour les bonbons exotiques chocolatés aux baies rouges :
10 kumquats
10 carrés de chocolat noir
1 c à s de miel
5 morceaux de gingembre confit
5 morceaux de tamarin confit
5 morceaux d'ananas séchés (en bâtonnets)
5 morceaux de papaye séchées (en bâtonnets)
150 gr de sucre
1 dl d'eau
baies roses
Réalisation :
Pour les bonbons :
Faites bouillir de l'eau et laissez-y blanchir les kumquats 5 minutes. Recommencer l'opération deux fois en changeant l'eau. Réservez les kumquats.
Mettre le décilitre d'eau et le sucre sur le feu et quand le mélange bout, y plonger les kumquats et les laisser confire 20 minutes en remuant. Les sortir avec une écumoire et les laisser refroidir sur du papier sulfurisé.
Peler les oranges à vif et en tranches en récoltant le jus dans un bol. Réservez les oranges. Ajouter dans le bol du jus les carrés de chocolat et une c à s de miel. Mettre le bol au MO et faire fondre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Y plonger chaque moitié de kumquat (au bout d'un cure-dent) et poser sur une grille. Insérer quelques grains de baies roses (poivre rose, appuyez avec un cure-dent) sur le chocolat et laisser durcir sur une grille. Faire de même avec les morceaux de gingembre et de tamarin, les bâtonnets d'ananas et de papaye.
Pour la poêlée :
Nettoyez et tranchez les mangues. Mettre dans une sauteuse le jus de citron, la cardamone et le miel. Portez à ébullition. Lorsque cela bloblotte, ajoutez les tranches de mangues et laisser mijoter à feu doux et à découvert pendant 10 minutes en les retournant délicatement. Juste avant de retirer les mangues, ajoutez les oranges et mélangez bien.
Egouttez les mangues et les oranges et faites réduire le caramel à feu vif.
Dressez les fruits dans un bol ou une assiette (éventuellement accompagnés d'une boule de glace chocolat-piment-baies rouges *), verser le caramel par dessus, décorez de quelques bonbons et servir le reste des bonbons à table en accompagnement.
* j'en reparlerai à moins que San ne le fasse avant moi, hihi ...
dimanche 18 mars 2007
Festival du chocolat
Bonsoir,
San du blog Dans la cuisine des Frangines a lancé un appel au meurtre ici. Et moi qui adôôôre Columbo, je ne résiste pas aux appels au meurtre, surtout ceux ayant pour mobile le chocolat !!
Imaginez-vous que j'ai bravé les kms et me suis passée d'une journée de ski ensoleillée pour me rendre à ce festival de Versoix avec mon marmiton (qui insistait beaucoup, un peu écoeuré par les exploits sportifs du WE dernier, comme moi d'ailleurs).
Alors que vous dire ? Euh, vous conviendrez qu'en la matière, des photos sont plus parlantes !
Une ambiance familiale très décontractée pour ce festival idéalement placé dans le calendrier : soleil, printemps, période pré-Pâques, on y va en famille, on pique-nique et on fait ses provisions de cadeaux pour les fêtes pascales. Victime de son succès (une incroyable foule, des accès aux stands difficiles, je ne comprends pas comment j'ai pu photographier les chocolats sans que personne ne passe devant l'objectif) je parierais bien que sous peu il sera encore déplacé sur un terrain plus vaste ! Ce festival me semble en tous cas sur le point de devenir une manisfestation très très importante dans la région !
Nous avons commencé par la visite de la fabrique de chocolats Favarger. Après une demi-heure de queue (150 personnes rentraient à la fois quand même, cela vous donne une idée du succès de la manifestation), nous nous sommes régalés à la sortie d'un petit pot de fruits frais couvert de leur chocolat. C'était à tomber !
Mais arrêtez donc de baver sur l'écran !
Ensuite nous sommes allés visiter les stands sous le chapiteau. Tandis que nous essayions d'y entrer, une camionette du pâtissier chocolatier Brocard de Saint Genis Pouilly (Pays de Gex) arrivait (avec du ravitaillement ? je pense ... voir plus loin). Bientôt nous comprîmes : il était venu avec des macarons (et il était le seul) et une bonne cinquantaine de personnes s'agglutinaient devant son stand sublimement chocolaté et macaronné, jugez plutôt ci-dessous.
Je dirais qu'il faisait un mètre de haut cet oeuf !
Une petite pensée pour Mercotte
Et des macarons allongés au chocolat !
Ensuite, nous nous sommes attardés sur le stand du chocolatier Nicolas Noz de Lausanne. Ce Monsieur absolument charmant nous a fait goûter des chocolats aux baies roses : le petit Jésus en culotte de velours !!! Une vieille dame très revêche et extrêmement méfiante a même apprécié, c'est dire ! Je lui aurais acheté tout son stock à Monsieur Noz .... si quelqu'un ne l'avait fait avant moi ! Il était désolé, mais le matin, un client lui avait ... TOUT acheté ! Franchement, on le comprend !! Dis donc San, ce n'était pas toi par hasard ce client avisé ?
Je suis repartie avec la carte du magasin, me promettant d'y aller un jour !
Mais arrêtez donc de baver sur l'écran !
En face, le pâtissier Taillens de Crans Montana présentait des lapins plus beaux les uns que les autres et des baisers qui semblaient divins. Un concours pour en gagner était organisé, vous pensez si j'y ai participé !!
Taillens, Crans-Montana, Valais, et une pensée pour les Frangines !
Voici notre pêche : nous avons été sages. De la pâte à tartiner et du chocolat à 60% de la maison Cartier à Versoix. Bref, je suis d'accord avec ce lapin :
Maison Noz
Allez voir chez San : elle y était aussi et a pu s'approcher de davantage de stands !
& : Pâtisserie - confiserie Cartier - 38 route de Suisse - 1290 Versoix - info@cartier-swiss.ch
Tags : Chocolatvendredi 24 novembre 2006
Chocolat Gianluca Franzoni
Bonsoir,
Je n'ai peut-être pas l'air comme ça, mais je note en lisant les blogs. Quoooâââ ? Les bonnes adresses tiens ! Comme cela, le jour où je me trouve à proximité, hop, je me fournis.
La dernière notée est la première testée (disons depuis un moment ...), c'est injuste mais c'est comme ça ! Les Frangines et Claude-Olivier m'ont convaincue dans leurs billets d'essayer une tablette de chocolat. Je vous laisse d'abord le soin de lire leur compte-rendus de dégustation qui sont nettement plus évolués que le mien (ici et là) : je ne suis pas un bec trop chocolaté, quoique ...
Encore moins téméraire que Claude-Olivier, je n'ai pas commencé par déguster le 70%, je n'ai tout simplement pas dégusté le 100% craignant de ne pas m'en remettre. Je me suis donc procurée une tablette avec le toucan à 70%, et j'ai commencé par lire l'emballage (une fois n'est pas coutume !). Notes de café et d'amande amère, allais-je les retrouver, moi qui suis déjà bien incapable de reconnaître un grand cru du gros rouge qui tâche ?
Et bien voilà, la première chose qui me vient au goût, c'est de l'amertume, qui rend la bouche un peu râpeuse (je ne vous épargnerai rien, pôvres de vous !) et un goût prononcé de café. De l'amande amère, point, quant au goût sucré, je n'ai jamais mangé un chocolat qui ne le soit pas à ce point. D'écoeurement, pas non plus et d'ailleurs pas du tout, et pourtant je le craignais. Au final, un goût qui ne reste pas trop en bouche, et c'est ce qui est bien. Il doit gagner à être dégusté avec un excellent café ou un divin verre de vin (un Bourgogne ou un blanc sec; bé je ne suis pas aussi nulle que je ne l'écris!). C'est comment dire, un moment de bonheur furtif. Par comparaison, les desserts très chocolat de qualité de chez Picard sont écoeurants, si vous voyez mieux ainsi.
Bref, je ne suis absolument pas qualifiée pour déguster ce type de produit et je n'essayerai pas le 100% car ne serais pas à même de pouvoir l'apprécier, mais je suis contente d'avoir goûté un grand chocolat, histoire de savoir ce que c'est et de m'y exercer les papilles. Si vous vous trouvez un jour dans un rayon du magasin Migros, prenez-en une tablette si vous êtes choco-addict et donnez-moi votre avis, cela me permettra de progresser !
Et consultez les blogs des Frangines et de Claude-Olivier, ce n'est que du bonheur !
& : l'émission de Arte sur le chocolat
Tags : Chocolatvendredi 17 février 2006
Pain au chocolat
Peut-être est-il de saison d'apprécier les goûters-doudous en ce moment ?
Le plus simple d'entre eux est certainement le pain au chocolat. Ou plus exactement le pain accompagné de chocolat. Les enfants préfèrent le chocolat au lait. J'avoue que pour ce type de préparation, moi aussi !
Mais attention, pas n'importe quel chocolat au lait ! Mon meilleur-du-monde-à-moi, disponible en grande surface, est le chocolat au lait Côte d'Or ! Et pour ce goûter, tout particulièrement la tablette de 200 gr (pas celle de 100 gr bien que le goût soit exactement le même !). Ce paquet de 200 gr contient des barettes estampillées avec le fameux éléphant et quelques monticules rondouillets. La barette est particulièrement bien adaptée pour se glisser dans le pain !
Le goût de ce chocolat au lait est totalement différent de tous les autres à la tonalité vanillée-douceâtre. La pub dit : c'est fort en chocolat. C'est exactement ça ! Le goût reste puissant en fond de bouche, davantage encore si on le laisse fondre plutôt que de le croquer à pleines dents ! Je me demande même si les anti-chocolat-au-lait, fans du chocolat noir, n'arriveraient pas à l'apprécier. J'ai même un ami helvétique qui le trouve meilleur que tous les chocolats suisses, crime de lèse-majesté absolu de sa part !
Si vous ne l'avez jamais essayé, goûtez-le, et dites-moi ce que vous en pensez. Et sachez que pendant des années, la gare de Bruxelles avait une particularité : quand on descendait du train, une merveilleuse effluve de chocolat vous titillait les narines. La fabrique Côte d'Or se trouvait juste en face de la gare !
Tandis que vous laissez fondre en bouche votre chocolat au lait, imaginez ce que cela pouvait être ... le palais de dame Tartine ...
Quoique ...
Précisions : à l'heure où je vous parle, j'ai du me dévouer pour manger toute la tablette de 200 gr que je n'avais achetée (je ne peux pas avoir ce truc là dans mes tiroirs sans quoi je mange 3 barrettes par jour) que pour le blog. Vous rendez-vous compte de quels sacrifices nous devons faire preuve pour publier, nous, les bloggueurs ! Ca mériterait au moins, au moins ... , je sais pas moi ... , c'est vrai quoi, on fait marcher la consommation après tout, on va dans le sens de l'intérêt général !
Tags : Chocolat, Goûter
