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dimanche 24 août 2008

Confiture de vieux garçon

BLOG EN VACANCES Attention : cette recette a déjà été publiée le 26 juillet 2006 Drôle de nom pour une confiture qui n'en est pas une ! Cette recette du Larousse Cuisine m'interpellait depuis longtemps déjà, mais je tombais toujours dessus au mauvais moment. Cette fois, j'avais trop de cerises après en avoir rempli un bocal à l'eau de vie, et je me suis souvenue de cette belle photo du Larousse. Le reste de cerises remplit ainsi le fond d'un autre bocal, début d'une belle recette consommable, selon la tradition, pas... [Lire la suite]
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lundi 4 août 2008

Groseilles à Maquereau : Confiture à l'agar-agar & Chutney

Bonsoir, Je ne le connais pas personnellement mais j'adore son fruit. Ce sont des fruits de plus en plus difficiles à trouver sur les marchés. Quand j'étais gamine, on en faisait des confitures de "groseilles vertes" (c'est ainsi qu'on les appelaient). Celles que j'ai trouvées sont rouges. Il y a quelques temps encore, je m'approvisionnais en confitures dans un magasin irlandais; j'en achetais 10 pots à la fois ... et, un jour, ils n'en n'ont plus eu. Bref, depuis, je cherche les fruits pour faire moi-même les... [Lire la suite]
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samedi 28 juin 2008

Agar-agar : l'atout minceur d'Adipocyte. Chapitre 1

Des recettes à l'agar-agar, je vous en avais promises  ... sans me douter le moins du monde qu'Adipocyte Bourrelet les cuisinerait ... et bien tout arrive ! Je l'ai croisé l'autre jour sans le reconnaître, c'est dire s'il a décidé de rétrécir ! Petits flans de courgettes aux sardines à l'agar-agar ** (recette inspirée du livre suivant) Ouvrir une boîte de sardines au citron et au basilic. Couper une grande courgette en rondelles et faire cuire à l'eau bouillante 10 minutes. Mixer la courgette avec un peu d'épices... [Lire la suite]
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mercredi 1 août 2007

Confiture aux fraises des bois

Bonjour, Une petite promenade dans les bois le Week-end dernier et une surprise : des fraises des bois ! Nous en avons ramené 300 gr, juste de quoi en faire un pot avec la dizaine de framboises sauvages et les 2 (!) myrtilles trouvées à proximité ! Y'a pas à dire, les fraises des bois sont vraiment les plus parfumées ! Confiture aux fraises des bois *** NB : un parasite déposé par le renard oblige à bien cuire les baies trouvées dans les bois et à ne surtout pas les consommer dès la cueillette. Ce parasite tue... [Lire la suite]
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samedi 28 juillet 2007

Confiture à l'agar agar, mais pas que !

Bonjour ! J'aime bien faire des confitures, même si je n'en mange pas. Depuis un moment, je voulais essayer celles à l'agar agar, entre autres parceque, je les allégeais de sucre mais pas encore assez à mon goût et, au fructose, je ne les réussissais pas : le fructose supporte mal la cuisson, en tous cas avec moi ! Direction Mercotte herself, car je sais qu'elle maîtrise la technique à l'agar agar. Après un essai râté non photographié pour cause de désespoir, la réussite n'a pas tardé à venir (heureusement car je n'aurais pas... [Lire la suite]
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mercredi 23 mai 2007

Gelée de verveine au miel

Bonjour ! Comme vous tous, je me suis procurée le livre de Cléa sur l'agar-agar. Une recette me faisait de l'oeil depuis un moment, d'autant que ma verveine est repartie avec les beaux jours. J'ai suivi scrupuleusement la recette à la lettre et néanmoins, le résultat était liquide. J'ai refait chauffer le tout avec 2gr d'agar-agar de plus que stipulé, j'ai ré-ébouillanté les pots, et, rebelotte. Une troisième fois j'ai refait la même opération avec l'agar et cela a pris ! Tous comptes faits, j'aurai donc multiplié la... [Lire la suite]
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jeudi 30 novembre 2006

Recettes aux cranberries

Bonsoir ! C'est évidemment chez Estelle qu'il faut aller pour bien cuisiner ce fruit !Donc après l'orange et le vert, voici la saison du rouge ! On commence avec du sucré : Muffins aux cranberries ... inspirés par Estelle < inspirés de EAT *** Qu'est ce que j'ai changé dans la recette d'Estelle ? Pas grand-chose : j'ai remplacé le beurre par du beurre allégé, la levure par du bicarbonate de soude et, les deux plaques ci-dessus, ce sont des mini-muffins dont on ne fait qu'une bouchée ( enfin, chez moi, ce fut... [Lire la suite]
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jeudi 23 novembre 2006

"Confiture Maison"

Bonsoir, Bon, cela faisait longtemps - trop - on est bien d'accord, puisque, si je me souviens bien, le dernier coup de coeur bloggistique culinaire dont je vous avais parlé (et je n'arrive plus à retrouver ce fameux billet d'ailleurs) concernait le blog d'Alhya qui débutait. Ca fait une paie car depuis une éternité déjà, Miss Turtle est devenue une star culinaire ! Mais là, c'est vraiment trop, je suis tombée sur un blog absolument délicieux et il faut que je vous en parle absolument tout de suite ! D'accord, vous le... [Lire la suite]
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mardi 31 octobre 2006

Halloween : coing coing coing !

Bonsooooiiiirrrrrrr ! A une heure absolument indue, il faisait encore nuit et je travaillais déjà. Notre boss, un homme fort, noir, dans sa grande mansuétude - faisait-il croire aux plus crédules d'entre nous alors que seule la loi le contraignait à faire ce qu'il avait l'intention de ne pas faire - nous octroyait une pause afin que nous puissions prendre notre petit déjeuner. C'est la première fois que j'ai goûté à cette occasion, non pas à l'ail ou autre denrée faisant fuir les vampires, mais à ...  la gelée de... [Lire la suite]
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samedi 14 octobre 2006

Confiture de prunes à l'agar agar

Bonsoir ! J'avais des prunes dures comme des cailloux. Les passer en confiture m'a semblé être la solution la plus adéquate. Mon livre sur l'agar agar me suggérait de le faire et Mercotte m'a transmis sa recette pour les abricots (intitulée la recette de Cléa revue par Mercotte). Le livre est resté au placard, la recette de Mercotte est parfaite adaptée aux prunes ! Confiture de prunes ***  ou la recette de Cléa, revue par Mercotte, adaptée par Leelooo, puis par vous ... ! Faire frémir 1kg de prunes rouges... [Lire la suite]
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