Quoique ...

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mercredi 29 mars 2006

Les Antiques. Apicivs suite et fin.

Peinture et recette antiques Il y a un endroit extraordinaire dont l'adresse se garde précieusement et ne se refile pas, surtout quand le lieu est déjà pris d'assaut. Mais bon, vous êtes gentils et pas trop nombreux à me lire, alors ça va, je peux vous transmettre le secret ... mais c'est parceque c'est vous ! Allons-y pour le jeu de piste : Connaissez vous Glanum ? Connaissez-vos la via Domitia ? Vous situez ? Sinon, regardez le troisième indice ... Connaissez-vous l'hôpital Saint-Paul ? Premier... [Lire la suite]
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samedi 25 mars 2006

Apicivs et sa Pélamyde rôtie aux raisins

Ave ! La pélamyde ou bonite est un jeune thon de moins d'un an. Heureusement que c'était écrit, sans quoi je chercherais encore la bestiole. J'ai choisi cette recette car les ingrédients sont facile à trouver ! La pélamyde rôtie aux raisins ** ... inspirée par Apicivspour 6 personnes Faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole (je ne donne plus les proportions d'huile car elles sont pharaoniques !) Y ajouter un gros oignon finement haché et le laisser cuire à feu doux à couvert Mettre 1 c. à s. 1/2 de... [Lire la suite]
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mardi 21 mars 2006

La cuisine de la Rome Antique, la suite ...

80 recettes, ça laisse le choix ! Il faut savoir qu'il y a assez peu de desserts dans cet ouvrage. L'art de la pâtisserie était bien distinct de celui de la cuisine. Néanmoins, j'ai quand même choisi de réaliser un entremet qui était traditionnellement, nous dit l'auteur, consommé après le bain, comme l'indique son nom. L'Apothermum ** ...inspiré par ApicivsDonné pour 6 personnes Dans une casserole, mélanger 1/2 litre de lait, 5 cl d'huile d'olive, 2 c. à s. de miel, 2 c. à s. de pignons, 1c. à s. 1/2 de raisins secs,... [Lire la suite]
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vendredi 17 mars 2006

La cuisine d'Apicivs

Pour en savoir plus cliquer sur l'image Une de mes plus étonnantes découvertes culinaires de ces dernières années fut la dégustation de mets de la Rome antique. Dans un prochain billet, je vous parlerai du lieu du crime, mais pour l'heure je vais vous parler de son objet. J'avais à l'époque discuté avec cette charmante restauratrice, épatée qu'elle put retrouver un savoir-faire ancestral. Elle m'apprit qu'il existait pas mal de livres sur le sujet Je n'ai pas passé tout le temps qui suivit cette rencontre à rechercher des... [Lire la suite]
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