Quoique ...

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vendredi 3 novembre 2006

Matcha addict

Bonsoir ! Enfin, j'ai réussi à trouver du thé matcha ! Essayage immédiat : Panna cotta verte à ma façon *** Par rapport à cette recette, j'ai ajouté 1 c à c de thé matcha dans le lait. Sur le dessus, c'est du sésame noir. Macarons colorés au matcha et parfumé citron/gingembre *** Toujours la recette de Mercotte traficotée (la recette, pas Mercotte) + 2 c à c de thé matcha en poudre tamisé avec les amandes et le sucre glace pour la couleur verte des coques + parfumé citron/gingembre : lemon curd express auquel... [Lire la suite]
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mardi 31 octobre 2006

Halloween : coing coing coing !

Bonsooooiiiirrrrrrr ! A une heure absolument indue, il faisait encore nuit et je travaillais déjà. Notre boss, un homme fort, noir, dans sa grande mansuétude - faisait-il croire aux plus crédules d'entre nous alors que seule la loi le contraignait à faire ce qu'il avait l'intention de ne pas faire - nous octroyait une pause afin que nous puissions prendre notre petit déjeuner. C'est la première fois que j'ai goûté à cette occasion, non pas à l'ail ou autre denrée faisant fuir les vampires, mais à ...  la gelée de... [Lire la suite]
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lundi 30 octobre 2006

Sabayon au Muscat de Rivesaltes

Message perso : Reinefeuille si tu passes par là, j'ai pensé à toi en préparant ce sabayon, si si ;-) Sabayon au Muscat de Rivesaltes *** Bonsoir, Le sabayon dont vous trouvez la recette ici a été " catalanisé " pour accompagner une tarte aux quetches. Et bien ma foi, c'était très comestible ... mais alors, on sent bien le muscat. Avec une tarte aux abricots, ce doit être encore meilleur. Il suffit donc de remplacer dans la recette ci-dessus le vin blanc par du Muscat de Rivesaltes. Je le redis, c'est hyper... [Lire la suite]
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jeudi 26 octobre 2006

Glace à l'huile d'olive et au basilic, bis

Bonsoir ! Cette glace inaugure une nouvelle rubrique. J'ai constaté que je cuisinais toujours la même chose avec une variante à chaque essai. Parfois, c'est meilleur, parfois c'est the magistral plantage, mais cela permet d'apprendre ... Dans cette rubrique je vous parlerai donc d'une recette déjà publiée mais modifiée. Je vous épargnerai mon gâteau aux pommes car il y a déjà eu un tel nombre de variantes qu'un blog pour parler de ce seul sujet n'y suffirait pas (j'ai fait ce gâteau pour la première fois à l'âge de 10 ans, ceci... [Lire la suite]
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mercredi 18 octobre 2006

Bollyfood de Marie-Laure

Bonsoir ! Marie-Laure a publié plusieurs ouvrages. Avec toutes vos recettes indiennes sur vos blogs (n'est-ce pas Dorian ?) j'ai eu envie de m'acheter son livre " Bollywood ". Depuis, toute la famille est en sari du matin au soir ! D'abord, des lentilles roses attendaient dans mon placard : j'ai réalisé le dal de Marie-Laure. Délicieux ! Doudou a adoré ! Ensuite, c'est la pleine saison des mangues, va pour le lassi ! Nous avons adoré aussi ! Il faut que je vous avoue un truc : j'aime les livres de... [Lire la suite]
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samedi 7 octobre 2006

Lemon curd

Bonsoir ! Tout commence par une visite chez Débo. Elle raconte qu'elle n'aime pas les morceaux de blancs d'oeufs dans le lemon curd et qu'elle recycle les jaunes qui lui restent après la préparation de macarons. Une autre idée que le sabayon ou la crème anglaise, j'adopte. Oui mais, le beurre, je n'ai pas trop envie ... un petit tour chez Google où je trouve une recette de lemon curd délicieux et inratable au micro ondes. Recette rapide et sans beurre, j'adopte aussi. Après mixage de ces 2 trésors, j'obtiens ce lemon curd. En... [Lire la suite]
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samedi 23 septembre 2006

Glace à l'huile d'olive et au basilic

Bonsoir ! Je vous avais parlé ici de cette glace utilisée dans les macarons pour ma part, en accompagnement de tomates dans un restaurant, d'autre part, avec des figues gratinées, enfin. Mais je ne vous en avais pas donné la recette (mélange de la glace à l'huile d'olive issue de l'ouvrage ci-dessous et du sorbet au basilic trouvée sur le blog de Flo ) La voici donc. Elle a l'avantage de permettre l'utilisation de jaunes ésseulés de façon délicieuse ! Glace à l'huile d'olive et au basilic *** Faire blanchir 5 jaunes... [Lire la suite]
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mercredi 20 septembre 2006

Figues gratinées

Bonsoir ! Dans un Elle à Table d'il y a longtemps, une recette de figues m'avait plu. Depuis, elle est devenue un de mes classiques pour l'utilisation des figues en dessert. Alors il me semble que je n'ai pas modifié la recette initiale, mais comme je la fais de tête tant je la  prépare régulièrement en saison, je ne peux pas vous le garantir. Ce dont je suis sûre, c'est que dans le EAT, ce plat était servi accompagné d'une boule de sorbet à la framboise, ce que je n'ai jamais essayé. Figues gratinées ... inspirées... [Lire la suite]
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samedi 2 septembre 2006

Est ce que l'abus de macarons ...

... engendre mon retour ? La réponse est oui, puisque je suis là !!! Image venant d'ici Chers amis lectrices et lecteurs, Dans sa grande mansuétude, Leelooo m'a laissé écrire sur son blog, mais je ne m'exprime que dans la rubrique " Gymnastique d'Adipocyte Bourrelet ". Or, je ne vous donnerai pas un nouveau mouvement aujourd'hui. J'entends d'ici votre déception, mais je reviendrai bientôt, gymnastiquement parlant. Si je suis là aujourd'hui, c'est pour un vibrant hommage ... En effet,  c'est grâce... [Lire la suite]
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jeudi 31 août 2006

Macarons : paroles, paroles et paroles ...

... oui mais der des der de macarons ! Les derniers macarons étaient certes, bons, beaux et tout, mais pas aussi jolis que les premiers. Vous savez, le bombé délicat aspect dragée, un peu mat ? La glace, c'est bien mais c'est trop de boulot, et le chocolat ivoire, je ne cours pas après - ou alors j'en ai un particulièrement pas bon - et il laisse trop son goût à la ganache. Donc tel Stéphane, je souhaitais faire une ganache autrement, autrement dit, qu'on ne puisse plus appeler une ganache. D'ici à ce qu'on ne puisse plus... [Lire la suite]
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