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jeudi 31 août 2006

Macarons : paroles, paroles et paroles ...

... oui mais der des der de macarons ! Les derniers macarons étaient certes, bons, beaux et tout, mais pas aussi jolis que les premiers. Vous savez, le bombé délicat aspect dragée, un peu mat ? La glace, c'est bien mais c'est trop de boulot, et le chocolat ivoire, je ne cours pas après - ou alors j'en ai un particulièrement pas bon - et il laisse trop son goût à la ganache. Donc tel Stéphane, je souhaitais faire une ganache autrement, autrement dit, qu'on ne puisse plus appeler une ganache. D'ici à ce qu'on ne puisse plus... [Lire la suite]
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vendredi 11 août 2006

Macarons : le retour ! Après entr'acte et avant épilogue

UP : Ma recette de base de macarons telle qu'elle a enfin fini par me correspondre : simple, rapide et  finalement élue grâce à vous dans le top de blog appétit ! Merci ! Hé, c'est que le film il est long ... il faut bien une entr'acte pardis ! Tan tan tan tan tan tan tan tan ... Macarons glacés olive-basilic ** La recette des macarons à la meringue italienne est celle de Mercotte -que j'ai modifiée plusieurs fois pour arriver pour finir à celle-ci -La glace est un mélange de deux recettes... [Lire la suite]
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mardi 8 août 2006

Macarons : le retour ! Avant entr'acte

Il était un fois dans une galaxie très très lointaine .... tan tan tan tan tan tan tan Episode 3 : le Retour du Macaron Macarons glacés olive-basilic ** J'ai fait ma première glace ! Sans turbine et sorbetière, à la fourchette, comme les sauvages ! Une glace à l'huile d'olive et au basilic comme j'en avais goûté une exquise dans feu un restaurant-dont-il-vaut-mieux-ne-pas-citer-le-nom-car-maintenant-il-attire-les-mouches. Et elle est (était) bonne ma glace ! Le basilic n'était pas assez haché (il aurait du être en purée... [Lire la suite]
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dimanche 30 juillet 2006

Les macarons de Mercotte, ce n'est vraiment pas pour moi, Tome 2

Macarons abricots-romarin *** Ils attendent la ganache Ils attendent d'être mangés avec la ganache abricot-romarin Le lendemain, munie de mon thermo-sonde, j'ai résolu de faire l'autre recette (clic sur "imprimer la recette des macarons rose et violette") de Mercotte, celle à la meringue italienne. Encore plus scrupuleusement, j'ai tout bien suivi, si si ! Et au moment de faire les macarons, rebardaf, itou raplapla pareil, grrr. Là, je me suis dit : - cuis-les, peut-être que l'esprit de Sainte Mercotte leur... [Lire la suite]
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samedi 29 juillet 2006

Les macarons de Mercotte, ça n'a pas l'air d'être pour moi, Tome 1

Ou comme transformer des macarons que l'on croit râtés en : Petits gâteaux aux abricots *** Sophie m'avait convaincue qu'il fallait les essayer. Ce que j'ai fait. C'est cette recette de Mercotte que j'ai choisie, que j'ai suivie, une fois n'est pas coutume, scrupuleusement (j'ai juste parfumé au romarin), et ... arrivée au moment de les pocher sur le papier sulfurisé ... ils se sont étalés, mais étalés, je vous dis pas ! Je n'allais quand même pas cuire des (comment dit-on déjà Stéphane ... plattekeis ?), enfin bref, des... [Lire la suite]
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