samedi 30 août 2008
Figues gratinées
BLOG EN VACANCES
Attention : cette recette a déjà été publiée le 20 septembre 2006
Bonsoir !
Dans un Elle à Table d'il y a longtemps, une recette de figues m'avait plu. Depuis, elle est devenue un de mes classiques pour l'utilisation des figues en dessert.
Alors il me semble que je n'ai pas modifié la recette initiale, mais comme je la fais de tête tant je la prépare régulièrement en saison, je ne peux pas vous le garantir. Ce dont je suis sûre, c'est que dans le EAT, ce plat était servi accompagné d'une boule de sorbet à la framboise, ce que je n'ai jamais essayé.
Figues gratinées ... inspirées par EAT ***
Couper les figues en deux dans le sens horizontal en ayant coupé les queues (une ou deux figues par personne selon la gourmandise de chacun).
Les placer dans un plat à four.
Les parsemer de vergeoise brune.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Poivrer parcimonieusement.
Emietter du thym (ou mieux, des fleurs de thym) par dessus.
Poser quelques minutes sous le grill du four jusqu'à apparition de bulles (5 minutes environ, surveillez bien qu'elles ne brûlent pas).
Servir accompagné de ce que vous voulez !
& : j'ai déjà essayé en accompagnement : une glace à l'huile d'olive et au basilic, du fromage de chèvre (frais ou sec), une petite faisselle, de la glace vanille. Sur la photo vous constaterez qu'il y a des mirabelles en plus : j'ai mal calculé la surface, il me manquait des figues ...
Tags : Dessert, Figue, Framboise, Huile d'olive, Thym, Vergeoisedimanche 24 août 2008
Confiture de vieux garçon
BLOG EN VACANCES
Attention : cette recette a déjà été publiée le 26 juillet 2006
Drôle de nom pour une confiture qui n'en est pas une ! Cette recette du Larousse Cuisine m'interpellait depuis longtemps déjà, mais je tombais toujours dessus au mauvais moment. Cette fois, j'avais trop de cerises après en avoir rempli un bocal à l'eau de vie, et je me suis souvenue de cette belle photo du Larousse.
Le reste de cerises remplit ainsi le fond d'un autre bocal, début d'une belle recette consommable, selon la tradition, pas avant ... aïe aïe aïe ... la veillée de Noël ! C'est la partie la plus dure de la recette, attendre pour consommer !!!
Pourquoi je vous en parle alors que le bocal est aux 3/4 vide ? Et bien pour que, si vous êtes interéssés, vous puissiez la réaliser aussi, car il est encore temps. Voyez plutôt.
Confiture de vieux garçon
Choisissez un bocal que vous pouvez fermer avec un caoutchouc et de l'eau de vie (75cl pour 1kg de fruits) de votre choix. Remplissez le bocal avec l'alcool mélangé à 1 kg de sucre. Disposez une couche de fruits lavés (cerises et non dénoyautées dans mon cas, mais vous pouvez dénoyauter les fruits), puis au cours du temps, superposez les fruits de saison quand ils apparaissent sur les marchés. Avant de fermer le bocal, ajoutez un citron non traité en fines rondelles. Laissez au moins reposer 2 mois.
Sur la photo vous voyez mon bocal devant la photo du bocal du Larousse. Ils disent avoir mis cerises, pêches (c'est pas un bocal qu'il faut, mais une bassine pour y faire entrer des pêches), prunes, framboises, reine-claudes, figues, raisins , ... C'est vous qui voyez !
Elle est pas mal, hein, la recette de Larousse pour flemmard ? Les vieux garçons des flemmards ??!???
Tags : Abricot, Citron, Confiture, Figue, Framboise, Prune, Pêche, Raisinlundi 30 juin 2008
Lassi groseilles au sirop de framboises et violettes
Lassi groseilles au sirop de framboises et violettes *** recette inspirée par le livre de Marie-Laure
Mixer 300 gr de yaourt nature, un demi-verre de sirop framboises-violettes (je prends le "Philibert Routin" en grande surface et j'en suis contente d'autant qu'il existe de nombreux parfums dont aussi un aux violettes seules), une belle poignée de groseilles et 1,5 dl d'eau. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Tags : Boisson, Fleur, Framboise, Goûter, Groseille, Lassi, Parfum, Violette, Yaourtsamedi 29 décembre 2007
Bûche glacée hyperfacile et bluffante
Pour Noël, dans le EAT une recette a attiré mon attention. Une bûche glacée hyperfacile à faire. Je l'ai réalisée, nous avons tous beaucoup apprécié ! Je vous livre ici la recette pour le Nouvel An. Personnellement je la referai pour ce jour-là en variant les parfums et les alcools !
Bûche glacée hyperfacile et bluffante *** inspirée d'EAT
Choisir 2 litres et demi de glace -ici chocolat, vanille et sorbet framboise - et prendre un moule allongé pouvant aller au congélateur. Le tapisser de papier sulfurisé. Sortir les glaces et les laisser se ramollir un peu pour pouvoir les travailler. Tremper des biscuits à la cuillère rapidement dans un peu de rhum -ici du rhum vanillé. Concasser grossièrement des meringues -ici des meringues à la myrtille -
Quand la glace est malléable, étaler un couche de glace au chocolat dans le fond du moule, étaler les biscuits à la cuillère par dessus, étaler ensuite une couche de vanille, étaler ensuite une couche de meringues concassées, étaler le sorbet à la framboise, refermer le papier surlfurisé et tasser bien.
Mettre au moins une nuit au congélateur.
Servir avec un "coulis " de chocolat.
Tags : Biscuit à la cuillère, Chocolat, Dessert, Framboise, Glace, Meringuedimanche 30 septembre 2007
Plus "desperate macaron’s girls" ou les macarons les plus rapide de l'Ouest
Bonjour tout le monde !
Je me devais bien de revenir avec une nouvelle expérimentation !
Pas de grand changement par rapport à la recette originelle que je réalise toujours - et Dieu merci, je n'ai pas trop perdu la main malgré une longue période de non-pratique - et dont mes proches avalent le résultat avec toujours autant de gloutonnerie ...
Cette fois, je voulais une garniture aux framboises mais sans prise de tête. Le curd (ou ce qu'il en est advenu) est la solution rapide que j'adore d'autant qu'il permet de recycler les jaunes d'oeufs esseulés !
En voici la recette ...
Framboises-curd ***
Proportions pour 4 jaunes d'oeufs restant de la recette originelle
40 gr de brisures de framboises surgelées (Picard ou autre)
2 c à c de jus de citron
1 petite c à s de maïzéna
4 jaunes d'oeufs
120 gr de sucre cristallisé
Mélanger bien le tout. Faire cuire 3 x 1 minute au micro ondes en mélangeant bien après chaque minute.
Garnir les macarons avec cette préparation refroidie.
Et voilà, un peu de douceur quand l'automne arrive, ça fait du bien, non ???
& : la nouvelle adresse du blog de Mercotte, encore plus superbe qu'avant, courrez-y !
Tags : Amande, Curd, Dessert, Framboise, Macaron, Macarons, Macaroon, Macaroonssamedi 30 juin 2007
Goûter doudou pour fille débordée ayant besoin de douceur immédiate sans mettre en péril l'épreuve du maillot de bain
Bon-jour ! et Mer-ci à toutes celles et ceux qui se sont inquiétés de mon silence !
Le titre de la recette est plus long à lire que ne l'est la recette à réaliser !
Mettre dans un blender ou tout ustensile qui a la même fonction 60 ml de lait écrémé, une cuillère à soupe de fructose, une bonne poignée de brisures de framboises surgelées de chez Mr P.. Brr brr pendant quelques minutes et il en ressort une crème mousseuse et fraîche.
Servir IMMEDIATEMMENT dans un grand verre avec une cuillère et une paille : quand les framboises se réchaufferont la mousse retombera (si vous ne mangez pas assez vite, ce dont je doute), vous passerez alors de la cuillère à la paille pour finir le goûter transformé en milk-shake !
Pour plusieurs personnes, multipliez les proportions; vous pouvez aussi supprimer le fructose.Elle est pas belle la vie ?
& : j'en ai fait plus comme vous le voyez. J'ai transformé le reste en panna cotta selon toujours la même recette
Et bonnes vacances aux veinards de juilletistes !
technorati tags: framboises fructose lait
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samedi 19 mai 2007
Dessert rose pour Requia
Bonjour !
Très en retard, voici une recette rose pour Requia dans le but de soutenir Sophie Kune.
C'est une recette "du placard" comme on dit chez EAT ! Une recette pour dépanner quoi, donc vous n'aurez pas (trop) à rosir !
Dessert rose de dépannage
Ouvrez votre tiroir. Sortez-en un tube de lait concentré. Videz-le dans un récipient. Mettez le récipient au congélateur une dizaine de minutes (moi je l'avais oublié, après ce fut plus dur pour battre !)
Battre au fouet. Le lait concentré va doubler de volume (genre Chantilly). Battre deux blancs d'oeufs en neige à part. Mélanger délicatement les deux appareils. Y ajouter 2 bonnes poignées de brisures de framboises surgelées (vous pouvez les décongeler préalablement et laisser égoutter si vous voulez, moi je les ai mélangées directement surgelées). Verser dans des petits verres et laisser au réfrigérateur un moment avant de déguster.
Pour moi c'est trop sucré. Doudou a adoré et ne sait absolument pas que c'était fait avec du lait concentré sucré (sinon il aurait hurlé!).
Ce qui est intéressant c'est que le lait concentré peut-être battu en Chantilly; je l'ai appris ici, allez donc y faire un tour !
samedi 12 mai 2007
Gratin de framboises et Creusois plus très creusois
Bonsoir !
Donc ce sera à partir de désormais simple, rapide, bref, pas prise de tête pour cause de ... voir ici ... enfin je suis quand même passée chez Ikea et ai ramené des ramequins qui m'ont tapé dans l'oeil. Ils ont des designers parfois stupéfiants, si si.
Tenez, j'avais besoin depuis longtemps de ramequins qui vont au four (pour faire des gratins de fruits en portion individuelle, facile et hyper rapide) et d'une saucière (pour le chocolat fondu bien sûr !!). Je tombe sur la saucière que je regarde de plus près : c'est un ramequin qui va au four ! Du deux-en-un malin, non ?
le ramequin qui va entrer au four. Existe aussi en verre.
il fait saucière aussi !
Comme je ne fais pas de la pub pour le suédois, d'autant que ça doit venir de Chine et je m'étais pourtant décidée à ne plus trop fréquenter Ikea à cause de cela, parlons plutôt des recettes !
J'en reviens dès lors à mes recettes de base que je fais varier : c'est le plus rapide et le moins casse-tête !
Il a fallu que j'essaye les ramequins au four : un gratin de framboises ****, ça se laisse aller et ça ne prend pas de temps : faire un sabayon modifié au muscat (vous vous souvenez que j'en avais ramené !?). Mettre quelques framboises ou tout autre fruit de votre choix au fond du ramequin, couvrir de sabayon puis de quelques amandes effilées, passez sous le grill quelques minutes en surveillant que cela ne noircisse pas ! Déguster de suite avec des tuiles ou des amarettis.
Et les blancs alors ? Le lendemain, je fis le Creusois d'Anne mais, comme je n'avais pas de noisettes, j'y ai mis la même quantité d'amandes en poudre. Ce fut donc un Creusois plus très creusois **** (il n'y a pas d'amandiers dans la Creuse que je sache ?) que j'ai servi avec de petites panna cotta à la vergeoise blonde et à la cardamone préparées dans mes moules en forme de roses - qui vous ont fait craquer - accompagnés d'une compote de poires à la cardamone et au muscat (tant pis pour les gamins).
Tout cela ne m'a pas pris beaucoup de temps puisque je suis rôdée à l'exercice !
Tags : Creusois, Dessert, Framboise, Gâteau, Muscat de Rivesaltes, Panna cotta, Sabayonmercredi 20 septembre 2006
Figues gratinées
Bonsoir !
Dans un Elle à Table d'il y a longtemps, une recette de figues m'avait plu. Depuis, elle est devenue un de mes classiques pour l'utilisation des figues en dessert.
Alors il me semble que je n'ai pas modifié la recette initiale, mais comme je la fais de tête tant je la prépare régulièrement en saison, je ne peux pas vous le garantir. Ce dont je suis sûre, c'est que dans le EAT, ce plat était servi accompagné d'une boule de sorbet à la framboise, ce que je n'ai jamais essayé.
Figues gratinées ... inspirées par EAT ***
Couper les figues en deux dans le sens horizontal en ayant coupé les queues (une ou deux figues par personne selon la gourmandise de chacun).
Les placer dans un plat à four.
Les parsemer de vergeoise brune.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Poivrer parcimonieusement.
Emietter du thym (ou mieux, des fleurs de thym) par dessus.
Poser quelques minutes sous le grill du four jusqu'à apparition de bulles (5 minutes environ, surveillez bien qu'elles ne brûlent pas).
Servir accompagné de ce que vous voulez !
& : j'ai déjà essayé en accompagnement : une glace à l'huile d'olive et au basilic, du fromage de chèvre (frais ou sec), une petite faisselle, de la glace vanille. Sur la photo vous constaterez qu'il y a des mirabelles en plus : j'ai mal calculé la surface, il me manquait des figues ...
Tags : Dessert, Figue, Framboise, Thym, Vergeoisemercredi 26 juillet 2006
Confiture de vieux garçon
Drôle de nom pour une confiture qui n'en est pas une ! Cette recette du Larousse Cuisine m'interpellait depuis longtemps déjà, mais je tombais toujours dessus au mauvais moment. Cette fois, j'avais trop de cerises après en avoir rempli un bocal à l'eau de vie, et je me suis souvenue de cette belle photo du Larousse.
Le reste de cerises remplit ainsi le fond d'un autre bocal, début d'une belle recette consommable, selon la tradition, pas avant ... aïe aïe aïe ... la veillée de Noël ! C'est la partie la plus dure de la recette, attendre pour consommer !!!
Pourquoi je vous en parle alors que le bocal est aux 3/4 vide ? Et bien pour que, si vous êtes interéssés, vous puissiez la réaliser aussi, car il est encore temps. Voyez plutôt.
Confiture de vieux garçon
Choisissez un bocal que vous pouvez fermer avec un caoutchouc et de l'eau de vie (75cl pour 1kg de fruits) de votre choix. Remplissez le bocal avec l'alcool mélangé à 1 kg de sucre. Disposez une couche de fruits lavés (cerises et non dénoyautées dans mon cas, mais vous pouvez dénoyauter les fruits), puis au cours du temps, superposez les fruits de saison quand ils apparaissent sur les marchés. Avant de fermer le bocal, ajoutez un citron non traité en fines rondelles. Laissez au moins reposer 2 mois.
Sur la photo vous voyez mon bocal devant la photo du bocal du Larousse. Ils disent avoir mis cerises, pêches (c'est pas un bocal qu'il faut, mais une bassine pour y faire entrer des pêches), prunes, framboises, reine-claudes, figues, raisins , ... C'est vous qui voyez !
Elle est pas mal, hein, la recette de Larousse pour flemmard ? Les vieux garçons des flemmards ??!???
Tags : Abricot, Cerise, Citron, Confiture, Figue, Framboise, Prune, Pêche, Raisin, Reine Claude
