vendredi 1 août 2008
Le Creusois revisité
Bonjour !
Celui d'Anne est parfait ! Mais je n'avais plus de noisettes ... j'avais des amandes, besoin de recycler les blancs d'oeufs qui me restaient de ... basilic et pas envie de faire mes macarons
Le Creusois aux amandes ***
Monter 3 blancs d'oeufs en neige. Ajouter 60 ml d'eau tout en continuant de fouetter pour alléger l'ensemble. Ajouter 100 g de sucre de canne parfumé à la vanille en continuant de battre. Incorporer ensuite 120 g de poudre d'amandes. Ajouter 30 g de farine
tamisée avec 1 c à c de bicarbonate de soude, et 50 g de beurre fondu allégé refroidi.
Beurrer et fariner un moule
à manqué. Verser la préparation à l'intérieur. Faire cuire à four
préchauffé 180°C pendant environ 25 minutes. Il faut que la lame d'un
couteau piquée dans le gâteau ressorte sèche.
Servir avec un coulis ou une salade de fruits ou une salade de pêches au basilic
Hyper-plus rapide que des macarons en saison estivale ! Merci pour nous, on est en vacances aussi tout de même ;-)! Et super-léger, un délice à refaire et refaire
& : j'ai utilisé les amandes en poudre qui ne passaient pas au tamis (trop gros) pour les macarons
Tags : Amande, Dessert, Gâteau, Light, Léger
samedi 2 février 2008
Recyclage en gâteau s'il vous en reste ... des chocolats bien sûr !
Bonjour !
Fin janvier, il me restait encore des chocolats de Noël et franchement, nous en avions marre ( oui cela arrive !). En bonne fille bien éduquée jadis (hum), je recycle. Si si, recyclage de chocolat !
Me voici donc avec un reste de boîte contenant divers chocolats dont certains très probablement à l'alcool. Et bien, paf, tous mis dans un bol qui supporte le micro-ondes et on y fait fondre tout ça ensemble, enfants ou pas (je suis partie du principe que l'alcool s'évaporerait à la cuisson au four du gâteau donc que les enfants pourraient en manger sans danger pour leurs neurones délicats ou qu'au pire, ils dormiraient bien la nuit ;-).
Il va sans dire que vous pouvez prendre votre meilleure recette préférée de gâteau au chocolat et intégrer vos restes en place du chocolat habituel. Mais je vous livre cependant celle que j'ai réalisée; en effet, j'ai supprimé le beurre car j'ai pensé qu'il y en avait déjà assez dans certains des chocolats du pâtissier.
Il va sans dire aussi que Pâques approche et qu'au bout de 3 semaines de consommation d'oeufs, de poules etc, votre foie deviendra chèvre et pourrez de la même façon faire ce gâteau avec les petits oeufs qu'il vous restera !!
Gâteau au chocolat esprit développement durable ****
Dans un bol mettre sans distinction tous vos restes de chocolats ( j'en avais 250 gr, c'est énorme, je sais) fourrés, non fourrés, blancs, noirs, au lait, roses, jaunes, bleus (si si, les chardons grenoblois sont de ces couleurs et pleins d'alcool, huuuummmm). Faire fondre au minimum sans liquide en surveillant.
Y ajouter ensuite 150 gr de sucre, et, quand le mélange est tiède, 4 jaunes d'oeufs, 150 gr de farine et une pincée de bicarbonate de soude.
Battre les 4 blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter au mélange. Mettre dans un moule beurré.
Mettre au four à 180°C pour 35 - 40 minutes.
Vous pouvez fair un coulis express de framboises avec des brisures de framboises surgelées + du sucre passés au micro-onde quelques secondes. Par contre, et je serai catégorique là-dessus, je vous déconseille vivement de faire, comme je l'ai fait, la découpe et le nappage pour la photo suivie immédiatement d'une virée au supermarché car cela m'a valu qu'au retour ... il n'y avait plus de gâteau ! Heureusement que ma haute conscience bloggistique m'avait obligée à entamer la part pour la photo ci-dessous et à la terminer pour les besoins de mes papilles, sans quoi, je n'aurai pas même pu vous dire le goût qu'il avait !
ébé, il était bon, même que mes ogres m'ont dit que c'était le meilleur que j'avais jamais fait ! Et ils n'étaient pas saouls, pas d'arrière goût d'alcool, je vous le garantis, tout avait bien du s'évaporer. Donc n'hésitez pas !
technorati tags: Noël Pâques chocolats oeufs en chocolat gâteau au chocolat
del.icio.us tags: Noël Pâques chocolats oeufs en chocolat gâteau au chocolat
icerocket tags: Noël Pâques chocolats oeufs en chocolat gâteau au chocolat
keotag tags: Noël Pâques chocolats oeufs en chocolat gâteau au chocolat
samedi 12 mai 2007
Gratin de framboises et Creusois plus très creusois
Bonsoir !
Donc ce sera à partir de désormais simple, rapide, bref, pas prise de tête pour cause de ... voir ici ... enfin je suis quand même passée chez Ikea et ai ramené des ramequins qui m'ont tapé dans l'oeil. Ils ont des designers parfois stupéfiants, si si.
Tenez, j'avais besoin depuis longtemps de ramequins qui vont au four (pour faire des gratins de fruits en portion individuelle, facile et hyper rapide) et d'une saucière (pour le chocolat fondu bien sûr !!). Je tombe sur la saucière que je regarde de plus près : c'est un ramequin qui va au four ! Du deux-en-un malin, non ?
le ramequin qui va entrer au four. Existe aussi en verre.
il fait saucière aussi !
Comme je ne fais pas de la pub pour le suédois, d'autant que ça doit venir de Chine et je m'étais pourtant décidée à ne plus trop fréquenter Ikea à cause de cela, parlons plutôt des recettes !
J'en reviens dès lors à mes recettes de base que je fais varier : c'est le plus rapide et le moins casse-tête !
Il a fallu que j'essaye les ramequins au four : un gratin de framboises ****, ça se laisse aller et ça ne prend pas de temps : faire un sabayon modifié au muscat (vous vous souvenez que j'en avais ramené !?). Mettre quelques framboises ou tout autre fruit de votre choix au fond du ramequin, couvrir de sabayon puis de quelques amandes effilées, passez sous le grill quelques minutes en surveillant que cela ne noircisse pas ! Déguster de suite avec des tuiles ou des amarettis.
Et les blancs alors ? Le lendemain, je fis le Creusois d'Anne mais, comme je n'avais pas de noisettes, j'y ai mis la même quantité d'amandes en poudre. Ce fut donc un Creusois plus très creusois **** (il n'y a pas d'amandiers dans la Creuse que je sache ?) que j'ai servi avec de petites panna cotta à la vergeoise blonde et à la cardamone préparées dans mes moules en forme de roses - qui vous ont fait craquer - accompagnés d'une compote de poires à la cardamone et au muscat (tant pis pour les gamins).
Tout cela ne m'a pas pris beaucoup de temps puisque je suis rôdée à l'exercice !
Tags : Creusois, Dessert, Framboise, Gâteau, Muscat de Rivesaltes, Panna cotta, Sabayonlundi 7 mai 2007
Gâteau à la rhubarbe pour soir d'élections
Bonjour !
En écoutant la radio (ai pas la télé et le web est surchargé), il faut grignoter. Donc, samedi, la rhubarbe du marché m'a fait de l'oeil (oui, ça fait de l'oeil la rhubarbe !) et je me suis souvenue de ma recette de gâteau aux pommes qui marche bien aussi pour la rhubarbe (ou tout fruit juteux. La rhubarbe c'est pas juteux ?).
Prévoyante, j'ai fait le gâteau la veille puisqu'il n'y avait déjà plus de cannelés (sont partis vite ceux-là ...). Je vis avec des ogres, comme je crois déjà vous l'avoir fait comprendre ...
Gâteau à la rhubarbe ****
Alors voici les proportions. Pour celui-ci de la photo, je les ai divisées par deux, ce qui fait déjà un joli gâteau pour des ogres :
750 gr de rhubarbe pelée et débitée en tronçons
300 gr de sucre
300 gr de farine
1 c à c de levure chimique
2 oeufs
1 pincée de cannelle
sel
Je vous recommande de laisser les tronçons de rhubarbe bien mélangés au sucre reposer un moment de sorte que du jus se forme : vous aurez moins d'huile de coude à utiliser par la suite pour mélanger la préparation. Quand du liquide s'est formé, ajouter les autres ingrédients et bien mélanger (la pâte est assez épaisse, c'est normal)
Faire cuire à 210°c pendant 30 minutes. Servir froid avec éventuellement un coulis de fraises
Tags : Cannelle, Dessert, Gâteau, Light, Léger, Rhubarbedimanche 6 mai 2007
Cannelés/roses bordelais de Madame Papilles
Bonjour !
Y'a plus de Creusois, tout mangé ! Voici donc les cannelés d'Anne de Papilles et Pupilles, comme promis. Je les ai fait dans des moules en silicone en forme de roses (plus faciles à trouver que les moules a cannelés !?). Ils sont un peu moins hauts (mais de diamètre 3,5 cm, mais cela a bien marché quand même. Humm, c'est bon, surtout que mon demi-verre de rhum était un grand demi-verre ;-)
Cannelés/roses bordelais de Madame Papilles ***
Pour la recette (à tomber par terre), c'est chez Anne ici
Pour utiliser les blancs d'oeufs, plusieurs solutions exquises :
Tags : Cannelé, Dessert, Gâteau, Rhum, Vanillevendredi 4 mai 2007
Le Creusois d'Anne (P&P)
Bonjour !
C'est ma période "j'essaye-enfin-les-recettes-des-blogueurs-indexées-depuis-des-lustres".
Alors celle des cannelés d'Anne de Papilles et Pupilles, je l'avais loupée par manque de patience (attendre 24 heures avant de les cuire, c'est dur !). Là, ils attendent, car j'ai suivi son conseil pour utiliser les blancs : le Creusois. Et lui, on peut le cuire (et le consommer) tout de suite. Ainsi avant les cannelés vous aurez mon impression sur le Creusois.
Je vous renvoie à sa recette* dont je n'ai rien changé (sauf que n'ayant pas de beurre, j'ai mis du beurre allégé et n'ayant pas levure j'ai mis du bicarbonate de soude). Et bien, je vous recommande ce gâteau absolument : il est aérien et délicieux seul (mais avec une salade de fruits, ce doit être exquis aussi), très facile et rapide à faire, bref, parfait pour moi. Merci Anne !
Le Creusois d'Anne (P&P) ****
La recette d'Anne est ici !
A bientôt pour les cannelés !
Tags : Dessert, Gâteau, Light, Léger, Noisette, Vanillemercredi 2 mai 2007
Cheesecake Loukoum-divin
Bonjour,
Je devais revenir plus tôt, comme je vous l'avais dit, et puis, et puis ... Mais le voici ... le fameux-fameux
Cheesecake de Loukoum ***
N'ayant rien changé à la recette de base, je vous y* renvoie !
Je l'ai garni de fraises et ai fait un coulis de fraises (fraises+sucre+un trait de vinaigre balsamique, brrr au robot)
Verdict : il était plutôt trop trop trop délicieux !! Voici le film gourmand :
Pour la recette de base, c'est ici
D'habitude, je le fais avec une autre recette où les blancs sont montés en neige, c'est différent, mais assez bon aussi.
Là il est au gingembre confit, clic sur la photo pour la recette
A bientôt !
Tags : Cheesecake, Dessert, Fraise, Gâteau
