lundi 30 juin 2008
Lassi groseilles au sirop de framboises et violettes
Lassi groseilles au sirop de framboises et violettes *** recette inspirée par le livre de Marie-Laure
Mixer 300 gr de yaourt nature, un demi-verre de sirop framboises-violettes (je prends le "Philibert Routin" en grande surface et j'en suis contente d'autant qu'il existe de nombreux parfums dont aussi un aux violettes seules), une belle poignée de groseilles et 1,5 dl d'eau. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Tags : Boisson, Fleur, Framboise, Goûter, Groseille, Lassi, Parfum, Violette, Yaourtjeudi 26 juin 2008
Pâte chocolat-noisettes à tartiner "maisoooon"
Bonjour,
Toutes les Mamans sont les mêmes : elles veulent le meilleur pour leurs enfants tandis que leurs enfants adorent de préférence les produits qui risquent de les faire devenir comme des petits ballons de foot s'ils en abusent et, ils en abusent ! Quand un demi-pot de pâte à tartiner est nécessaire par matin, l'adorable Maman lit l'étiquette et prend peur !
Par le passé, la réalisation de ketchup maison m'avait fallu un succès très mitigé ("beurk infâme") tout simplement parce qu'il n'avait pas le goût exact de celui à la marque déposée. C'est dire si je craignais le pire en décidant de réaliser de la pâte chocolat-noisettes à tartiner. Mais il en faut plus pour me décourager !
Pâte chocolat-noisettes à tartiner "maisoooon"
Mettre dans un robot le contenu d'un pot de 700 gr de pâte de noisettes non sucrée (en magasin bio), 250 gr de fructose et 20 à 40 gr (selon votre goût) de cacao en poudre (non sucré). Mixer le tout. Mettre en pots. Conserver au réfrigérateur.
Verdict des connaisseurs : bon mais pas assez sucré (mais ce n'est JAMAIS assez sucré, donc je ne sais si on peut se fier à ce diagnostic).
Avantage de mont point de vue : extrêmement rapide et facile à réaliser et il n'y a pas de graisse (huile etc) surajoutée ... c'est déjà ça non ?
Bonne journée !
Le goûter de saison d'il y a un an à la même période : smoothie framboise
lundi 24 décembre 2007
Cougnou de Noël
Voilà une belgitude que Stéphane et tous les autres bloggueurs culinaires gourmands (c'est un pléonasme ? ) doivent bien connaître en cette saison d'agapes : le cougnou. Il manque sur son ventre le petit Jésus rose en fondant (ce que je préfère dans le cougnou mais on fera sans, que voulez-vous) sinon tout y est ... ou plutôt tout n'y est plus car nous avons tout mangé et vous avons laissé la photo (gentil hein ?)
Cougnou ***
Tamiser 250 gr de farine et y réaliser une fontaine dans laquelle mettre 15 gr de levure de boulanger préalablement délayée dans 15 cl de lait tiédi et un jaune d'oeuf. Sur le pourtour de la fontaine verser une pincée de sel et 50 gr de sucre. Mélanger en ajoutant petit à petit 75 gr de beurre ramolli (mais pas fondu !). Travailler jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et élastique. Couvrir d'une serviette et laisser reposer une heure à t° ambiante à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
Au bout d'une heure, retravailler rapidement la pâte et lui ajouter des raisins secs. Façonner sur une plaque couverte de papier sulfurisé 2 petites boules de pâtes pour faire les 2 têtes du cougnou. Façonner le corps et le joindre aux têtes comme ci-dessous. Badigeonner la pâte avec de l'oeuf battu.
Faire cuire 30 minutes au four préchauffé à 210 °C.
C'est une brioche délicieuse au goûter ou au petit déjeuner ... mais je me demande si avec du foie gras ... ce soir ...
Bien que n'ayant pas été très présente sur ce blog et sur les vôtres depuis plusieurs mois, je n'en ai pas moins pensé à vous ! Vous m'avez toujours apporté beaucoup de joie de vivre durant toute cette année, que je vous connaisse physiquement ou virtuellement.
Aussi je vous souhaite à toutes et tous un très Joyeux Noël ainsi qu'à vos proches.
J'en profite pour vous remercier de vos passages, mots et encouragements, car vous êtes toujours très nombreux à faire halte par ici même si je n'y suis plus aussi souvent, ce qui me touche beaucoup !
technorati tags: cougnou brioche raisin noël brioche de noël
del.icio.us tags: cougnou brioche raisin noël brioche de noël
icerocket tags: cougnou brioche raisin noël brioche de noël
keotag tags: cougnou brioche raisin noël brioche de noël
dimanche 8 juillet 2007
Sucre parfumé
Bonsoir !
Tout d'abord bonnes vacances à ceux qui bouclent leurs valises et merci à tous ceux qui passent régulièrement par ici malgré mes rares publications ;-) !
Caroline des Culinotests nous vante le Magic Mushroom qu'elle prépare désormais elle-même inspirée au départ par l'original.
Dans la même marque sud africaine qui produit nombre de moulins à sel parfumés, il existe des moulins à sucre parfumés aux noms évocateurs : colère, envie, ... tous à base de sucre candi. Je les ai vus en magasin et me suis dit que je pouvais bricoler mon mélange avec cet excellent poivre acquis à Annecy et pas encore sorti de mon placard, poivre Voatsi Perifery dont l'usage en préparation sucrée m'a été fortement recommandé par l'épicier himself !
Ayant des moulins à épices d'avance, voici mon petit bricolage : du sucre candi, des baies de cardamone entières, des baies rouges, quelques grains de poivre Voatsi Periferi. Quelques tours de moulins sur une glace, une salade ou soupe de fruits, un gâteau ... ça embellit la vie !
La grande question maintenant, comment appeler mon moulin ? Vous avez des idées ?
technorati tags: sucre parfumé parfums sucre
del.icio.us tags: sucre parfumé parfums sucre
icerocket tags: sucre parfumé parfums sucre
keotag tags: sucre parfumé parfums sucre
samedi 30 juin 2007
Goûter doudou pour fille débordée ayant besoin de douceur immédiate sans mettre en péril l'épreuve du maillot de bain
Bon-jour ! et Mer-ci à toutes celles et ceux qui se sont inquiétés de mon silence !
Le titre de la recette est plus long à lire que ne l'est la recette à réaliser !
Mettre dans un blender ou tout ustensile qui a la même fonction 60 ml de lait écrémé, une cuillère à soupe de fructose, une bonne poignée de brisures de framboises surgelées de chez Mr P.. Brr brr pendant quelques minutes et il en ressort une crème mousseuse et fraîche.
Servir IMMEDIATEMMENT dans un grand verre avec une cuillère et une paille : quand les framboises se réchaufferont la mousse retombera (si vous ne mangez pas assez vite, ce dont je doute), vous passerez alors de la cuillère à la paille pour finir le goûter transformé en milk-shake !
Pour plusieurs personnes, multipliez les proportions; vous pouvez aussi supprimer le fructose.Elle est pas belle la vie ?
& : j'en ai fait plus comme vous le voyez. J'ai transformé le reste en panna cotta selon toujours la même recette
Et bonnes vacances aux veinards de juilletistes !
technorati tags: framboises fructose lait
del.icio.us tags: framboises fructose lait
icerocket tags: framboises fructose lait
keotag tags: framboises fructose lait
jeudi 1 février 2007
Muesli à l'orange et au pan massala
Re-re-bonsoir !
Parfois, il y a des trucs dans l'air. Oranges & petites graines, c'est vrai que c'est de saison. Quoi d'étonnant (si quand même) que j'ai prévu de publier trois recettes avec ces ingrédients (m'enfin c'est vrai que j'épuise souvent le filon jusqu'à ce que l'on ne puisse plus rien en extraire ... je n'en ai d'ailleurs pas fini avec le filon macaron ... il existe encore des poudres à essayer !) et que je découvre grâce à un commentaire sur le billet de Lorette que Marie-Laure et Anne soient inspirées en ce moment aussi par ces produits.
Je suis consternée de voir que ce blog contient peu de plats et tellement de douceurs. Bon et bé ce ne sont pas ces trois billets qui vont améliorer les choses ...
Mais là, ce n'est pas un dessert mais un petit déjeuner, alors ça compte à moitié pour un plat, non ??
Muesli à l'orange et au pan massala *** (1 personne)
Placer 1 poignée de flocons d'avoine dans un bol. Y ajouter quelques quartiers d'orange et des lamelles d'un autre fruit (ici des poires)
Y ajouter 2 c à s de yaourt (si vous voulez le faire vous-même,sans yaourtière, c'est ici)
Ajouter 1 c de sucre ou mieux 3/4 de c de fructose
Saupoudrer de pan massala moulu au moulin à épices
Mélanger bien le tout. Laisser au frais jusqu'au moment de servir (peut-être préparé la veille). Au moment de servir diluer avec du jus d'orange pressé pour obtenir la consistance voulue. Servir. Manger. Partir au ski !
Tags : Goûter, Orange, Pan massalamardi 19 décembre 2006
J'adore ce truc là ...
... c'est grave Docteur ?
Tags : Dessert, Goûtermercredi 6 décembre 2006
Saint Nicolas est passé !
Grand Saint Nicolas patron des escaliers
Qui descend sur la rampe pour pas user ses pieds
Arrivé au palier, il fait un vol plané
Et s'casse le bout du nez sur la porte des WC
Venez venez Saint Nicolas
Venez venez Saint Nicolas
Venez venez et tralala
Paillardisation (ouf pas encore à cet âge-là !) de la vraie chanson que voici :
Grand Saint Nicolas patron des écoliers
Apportez-moi des jouets dans mon petit panier
Je serai toujours sage comme un petit mouton
Je ferai mes devoirs, j'apprendrai mes leçons
Venez venez Saint Nicolas
Venez venez Saint Nicolas
Venez venez et tralala
Non mais vous me voyez chanter ça ?
Voici quelques adresses où il se fournit (clic sur la photo pour y aller) :
Crédit : Dandoy
Crédit : Wittamer
Crédit : Neuhaus
Joyeuse Fête de Saint Nicolas à tous et particulièrement aux Nicolas !
Tags : Dessert, Goûtermardi 31 octobre 2006
Halloween : coing coing coing !
Bonsooooiiiirrrrrrr !
A une heure absolument indue, il faisait encore nuit et je travaillais déjà. Notre boss, un homme fort, noir, dans sa grande mansuétude - faisait-il croire aux plus crédules d'entre nous alors que seule la loi le contraignait à faire ce qu'il avait l'intention de ne pas faire - nous octroyait une pause afin que nous puissions prendre notre petit déjeuner.
C'est la première fois que j'ai goûté à cette occasion, non pas à l'ail ou autre denrée faisant fuir les vampires, mais à ... la gelée de coing. Ce parfum, cette couleur m'ont tout de suite plu. Mais, je n'étais pas au bout de mes surprises : ma collègue anglaise dégustait le pain + un morceau de fromage à pâte cuite + de la gelée de coing par-dessus, combinaison qui mortifiait mes collègues. Mais pour ma part, j'en avais vu (et j'allais en voir mais je ne le savais pas encore !) d'autres !!! Il a fallu que j'essaye ce mixage peu othodoxe aux yeux des timorés !
Et bien si j'adore la gelée de coing, je peux vous dire qu'accommodée de cette britannique façon, j'en suis dingue !
La gelée de coings, j'avais définitivement renoncé à en faire parceque c'est vraiment trop pénible à mon sens. J'achetais celle de la marque " Bonne Maman " que je trouve aussi bonne que celle que je fais.
Et puis, après ma confiture express à l'agar agar, je me suis dit que j'allais réessayer la gelée de coings ainsi. Alors, ça marche, certes, c'est bon, très bon même, mais c'est long et casse-pieds quand même. Il faut dire que je ne jette pas les coings, j'en fais des pâtes de fruits, donc les deux recettes combinées, c'est long. Trop long pour que je renonce au pot avec le couvercle à carreaux qui nécessite de lever le bras pour le prendre et de tourner le couvercle pour l'ouvrir ... même si je suis consciente que l'on ne sait pas trop quel adjuvant E8765565545 s'y trouve ... tout' façon y'a que moi qui en mange, y'a que moi qui m'empoisonne ...
Gelée de coings *** d'après une recette d'Oliver modifiée par mes soins
Laver 3,3 kg de coings et les frotter avec un torchon propre. Les couper en morceau sans les peler mais en enlevant le coeur. Les couvrir d'eau (2 cms). Ajouter le jus d'un citron et laisser cuire à petits bouillons 75 min après la reprise de l'ébullition.
Verser les coings dans une passoire sur un grand saladier et laisser égoutter 2 heures.
Verser le jus récupéré dans la cocotte avec 1 kg de sucre et laisser cuire 10 minutes à petits bouillons en mélangeant.
Au bout de ce temps, couper le feu et ajouter 20 gr d'agar agar en poudre. Redonner du bouillon et mettre en pots.
Tout ça pour 4 pots de 385 gr !
& : Alors la couleur est laiteuse et non transparente et dorée comme lorsque l'on fait la gelée de coings en la laissant cuire longtemps. Mais, le goût est absolument le même ! Mais j'avoue que c'est vraiment moins joli !!! C'est même carrément moche pour être honnête !
Pâtes de fruits (coings) ** d'Oliver, non modifiée
Sortis du bac à glaçons en silicone
Passer les coings de la gelée à la moulinette, grille moyenne. Peser la purée obtenue et y ajouter le même poids en sucre. Mettre dans une cocotte et mélanger à feu moyen jusqu'à ébullition (attention que cela ne grille pas dans le fond, un vrai bonheur !).
Laisser cuire à flop-flop (mais ça grille au fond à flop-flop !) dixit Oliver 75 minutes en mélangeant souvent et 15 minutes en mélangeant sans arrêt.
Etaler soit sur une plaque huilée, soit mettre dans des moules en silicone et laisser sécher 24 heures avant de découper en carrés ou de démouler et de rouler chaque pâte de fruit dans du sucre cristallisé.
& : Alors ça, c'est terrible ! La moulinette où on s'en met partout, la cuisson qui colle, l'étalement, bref, le bonheur. Vraiment je n'ai pas assez de patience !
Chutney aux coings ***
La recette vient d'ici. Je n'y ai pas mis les raisins car j'avais peur que leur goût couvre celui du coing (j'avais sans doute tort, mais bon). Je l'ai cuit bien plus longtemps avant que la texture voulue ne soit atteinte (mais il n'y avait pas les raisins et j'avais oublié d'ôter le couvercle !)
Evidemment que dans ma période Bollywood, cette recette vient à point nommé !
Et pour en finir avec le coing (trop dur à couper, trop sportif pour moi, si si), un macaron pour Halloween : coques colorées au jus de betterave, il est couleur saumon et garni de pâte de coing pas encore très ferme. J'aurais du le parsemer de sésame noir ou de graines de pavot mais je n'y ai pas pensé sur le coup !
vendredi 17 février 2006
Pain au chocolat
Peut-être est-il de saison d'apprécier les goûters-doudous en ce moment ?
Le plus simple d'entre eux est certainement le pain au chocolat. Ou plus exactement le pain accompagné de chocolat. Les enfants préfèrent le chocolat au lait. J'avoue que pour ce type de préparation, moi aussi !
Mais attention, pas n'importe quel chocolat au lait ! Mon meilleur-du-monde-à-moi, disponible en grande surface, est le chocolat au lait Côte d'Or ! Et pour ce goûter, tout particulièrement la tablette de 200 gr (pas celle de 100 gr bien que le goût soit exactement le même !). Ce paquet de 200 gr contient des barettes estampillées avec le fameux éléphant et quelques monticules rondouillets. La barette est particulièrement bien adaptée pour se glisser dans le pain !
Le goût de ce chocolat au lait est totalement différent de tous les autres à la tonalité vanillée-douceâtre. La pub dit : c'est fort en chocolat. C'est exactement ça ! Le goût reste puissant en fond de bouche, davantage encore si on le laisse fondre plutôt que de le croquer à pleines dents ! Je me demande même si les anti-chocolat-au-lait, fans du chocolat noir, n'arriveraient pas à l'apprécier. J'ai même un ami helvétique qui le trouve meilleur que tous les chocolats suisses, crime de lèse-majesté absolu de sa part !
Si vous ne l'avez jamais essayé, goûtez-le, et dites-moi ce que vous en pensez. Et sachez que pendant des années, la gare de Bruxelles avait une particularité : quand on descendait du train, une merveilleuse effluve de chocolat vous titillait les narines. La fabrique Côte d'Or se trouvait juste en face de la gare !
Tandis que vous laissez fondre en bouche votre chocolat au lait, imaginez ce que cela pouvait être ... le palais de dame Tartine ...
Quoique ...
Précisions : à l'heure où je vous parle, j'ai du me dévouer pour manger toute la tablette de 200 gr que je n'avais achetée (je ne peux pas avoir ce truc là dans mes tiroirs sans quoi je mange 3 barrettes par jour) que pour le blog. Vous rendez-vous compte de quels sacrifices nous devons faire preuve pour publier, nous, les bloggueurs ! Ca mériterait au moins, au moins ... , je sais pas moi ... , c'est vrai quoi, on fait marcher la consommation après tout, on va dans le sens de l'intérêt général !
Tags : Chocolat, Goûter
