Quoique ...

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lundi 4 juin 2012

Ladurée : hmmm, du nouveau !

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dimanche 30 septembre 2007

Plus "desperate macaron’s girls" ou les macarons les plus rapide de l'Ouest

Bonjour tout le monde ! Je me devais bien de revenir avec une nouvelle expérimentation ! Pas de grand changement par rapport à la recette originelle que je réalise toujours - et Dieu merci, je n'ai pas trop perdu la main malgré une longue période de non-pratique - et dont mes proches avalent le résultat avec toujours autant de gloutonnerie ... Cette fois, je voulais une garniture aux framboises mais sans prise de tête. Le curd (ou ce qu'il en est advenu) est la solution rapide que j'adore d'autant qu'il permet de... [Lire la suite]
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vendredi 13 juillet 2007

Je bosse sous la pluie + ils se dorent la pilule au bord de la Méditerranée = j'ai envie de macarons rien que pour moi na !

Tout il est dit dans le titre, faire ronronner le four, ça réchauffera la maison, ça fait une excuse de plus pour s'y remettre ... d'autant que j'ai trouvé des pistaches, et pas beaucoup, et pas assez pour beaucoup de gourmands hihi  ... Alors bonsoir ! après les macarons normaux, les pas vraiment macarons (noisette et noix de coco), les toujours pas vraiment macarons à la pistache. Depuis le temps que je voulais essayer ça ! Je vous renvoie à la recette de base : vous remplacez les amandes en poudre par la même... [Lire la suite]
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mardi 13 mars 2007

Ganaches montées safran, café et thé matcha

Bonjour ! Elle avait raison ! Qui ? Mercotte ! C'est léger, aérien, délicieux quand c'est réussi. J'y suis arrivée, et j'ai tout mangé ! La ganache montée, recette de Mercotte c'est ici (un peu la flemme de la recopier). Le safran et le thé matcha, je les ai aussi dilués dans la crème chaude. Pour le safran, bien bien dissoudre (je l'ai pris en poudre et non en filaments), il a tendance à faire des petits paquets ! technorati tags: Ganache montée safran café matcha macarons del.icio.us tags: Ganache... [Lire la suite]
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lundi 26 février 2007

Ganache montée pour macarons au café

J'ai réussi à planquer quelques macarons avant qu'on me les mange tous à la maison. Et ai décidé de les garnir de ganache montée. Je croyais avoir bien lu la recette de Mercotte. Ce n'était pas vraiment le cas ... la pauvre a du m'envoyer en express la recette détaillée afin que je pige. Ce que j'avais d'abord raté (du beurre) avant de la réussir miraculeusement (une crème, celle que vous voyez dans les macarons, mais que l'on ne peut absolument pas appeler ganache tant c'est une recette biscornue) n'était pas du tout une ganache.... [Lire la suite]
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dimanche 11 février 2007

Macarons au parfum dauphinois

Faux macaron noix/Saint Félicien Là bien sûr, c'est pour essayer avec un garnissage au fromage. Mon préféré de la région : un  - ... Saint Félicien bien crémeux siouplé Monsieur ! Celui-là !- Celui-là ? Il n'est pas trop fait ?- Nan nan nan, ça ira !! Alors j'ai encore essayé de diminuer les quantités de sucre. Je voudrais atteindre le minimum du minimum juste avant la limite de ratage (c'est le sucre glace qui fait croûter, et faut que ça croûte !). Je veux des macarons-apéro pas trop sucrés, et j'y arriverai bougre de ...... [Lire la suite]
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lundi 29 janvier 2007

Vive le macaron libre !

Bonjour ! Il y a quelques jours, je vous avais dit que je ne m'étais pas arrêtée en si bon chemin : j'avais d'autres bocaux remplis d'autres poudres ... voici donc la suite de ces expériences pseudo-macaronesques ... d'autant plus que mon appareil photo est réparé (rien à voir, mais si quand même) ! S'en revenant des Antilles, voici donc les : Faux macarons à la noix de coco ** Remplacer dans la recette de base les 150 gr de poudre d'amandes par de la poudre de noix de coco.Contrairement à moi, si vous avez un bon... [Lire la suite]
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vendredi 26 janvier 2007

Macaron ron ron ...

... petit patapon. Bonjour ! Et quand me revient - enfin - l'envie d'en faire, mon appareil photo est en réparation. Et quand me revient l'envie d'en faire et que l'appareil photo est en réparation, ils sont particulièrement beaux et bons. Et quand me revient l'envie d'en faire et que l'appareil photo est en réparation et qu' ils sont particulièrement beaux et bons, je suis obligée d'utiliser mon GSM pour les photographier. Et quand me revient l'envie d'en faire et que l'appareil photo est en réparation et... [Lire la suite]
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mercredi 24 janvier 2007

Recette de macarons

Macarons au chocolat Bonjour ! Ma recette de macarons, je constate que je ne l'avais pas publiée de façon fonctionnelle ! Voilà qui est fait. Recette de macarons à base de meringue italienne *** Cette recette est celle de Mercotte, modifiée et adoptée. Assez souvent réalisée, j'ai acquis quelques tours de main que je vous livre par la même occasion (++:). ~~~ Pour environ 3 plaques à four 2 fois 60 gr de blancs d'oeufs ( 1 blanc d'oeuf fait environ 30 gr, ce qui fait qu'il vous faut 4 oeufs) 150 gr de... [Lire la suite]
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lundi 18 décembre 2006

La soupe à la réunionite

Bonjour, Mais que se passe-t-il en cette fin d'année ? Depuis quatre semaines (enfin c'est la cinquième cette semaine), on passe du lundi au vendredi direct ! Ou du moins, quand je me lève le vendredi, c'est l'impression que cela me donne : mais diantre (éh oui, effet châteaux de la Loire) hier la semaine commençait à peine ! Et puis un certain nombre de gens sont affectés d'un mal grave : la réunionite aigüe pré-dinde-de-Noël ... tout cela fait que ... je ne vous avais pas oubliés mais je ne touche pas trop terre en ce moment ! ... [Lire la suite]
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