Quoique ...

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vendredi 3 novembre 2006

Matcha addict

Bonsoir ! Enfin, j'ai réussi à trouver du thé matcha ! Essayage immédiat : Panna cotta verte à ma façon *** Par rapport à cette recette, j'ai ajouté 1 c à c de thé matcha dans le lait. Sur le dessus, c'est du sésame noir. Macarons colorés au matcha et parfumé citron/gingembre *** Toujours la recette de Mercotte traficotée (la recette, pas Mercotte) + 2 c à c de thé matcha en poudre tamisé avec les amandes et le sucre glace pour la couleur verte des coques + parfumé citron/gingembre : lemon curd express auquel... [Lire la suite]
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mardi 31 octobre 2006

Halloween : coing coing coing !

Bonsooooiiiirrrrrrr ! A une heure absolument indue, il faisait encore nuit et je travaillais déjà. Notre boss, un homme fort, noir, dans sa grande mansuétude - faisait-il croire aux plus crédules d'entre nous alors que seule la loi le contraignait à faire ce qu'il avait l'intention de ne pas faire - nous octroyait une pause afin que nous puissions prendre notre petit déjeuner. C'est la première fois que j'ai goûté à cette occasion, non pas à l'ail ou autre denrée faisant fuir les vampires, mais à ...  la gelée de... [Lire la suite]
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samedi 7 octobre 2006

Lemon curd

Bonsoir ! Tout commence par une visite chez Débo. Elle raconte qu'elle n'aime pas les morceaux de blancs d'oeufs dans le lemon curd et qu'elle recycle les jaunes qui lui restent après la préparation de macarons. Une autre idée que le sabayon ou la crème anglaise, j'adopte. Oui mais, le beurre, je n'ai pas trop envie ... un petit tour chez Google où je trouve une recette de lemon curd délicieux et inratable au micro ondes. Recette rapide et sans beurre, j'adopte aussi. Après mixage de ces 2 trésors, j'obtiens ce lemon curd. En... [Lire la suite]
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samedi 2 septembre 2006

Est ce que l'abus de macarons ...

... engendre mon retour ? La réponse est oui, puisque je suis là !!! Image venant d'ici Chers amis lectrices et lecteurs, Dans sa grande mansuétude, Leelooo m'a laissé écrire sur son blog, mais je ne m'exprime que dans la rubrique " Gymnastique d'Adipocyte Bourrelet ". Or, je ne vous donnerai pas un nouveau mouvement aujourd'hui. J'entends d'ici votre déception, mais je reviendrai bientôt, gymnastiquement parlant. Si je suis là aujourd'hui, c'est pour un vibrant hommage ... En effet,  c'est grâce... [Lire la suite]
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jeudi 31 août 2006

Macarons : paroles, paroles et paroles ...

... oui mais der des der de macarons ! Les derniers macarons étaient certes, bons, beaux et tout, mais pas aussi jolis que les premiers. Vous savez, le bombé délicat aspect dragée, un peu mat ? La glace, c'est bien mais c'est trop de boulot, et le chocolat ivoire, je ne cours pas après - ou alors j'en ai un particulièrement pas bon - et il laisse trop son goût à la ganache. Donc tel Stéphane, je souhaitais faire une ganache autrement, autrement dit, qu'on ne puisse plus appeler une ganache. D'ici à ce qu'on ne puisse plus... [Lire la suite]
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vendredi 11 août 2006

Macarons : le retour ! Après entr'acte et avant épilogue

UP : Ma recette de base de macarons telle qu'elle a enfin fini par me correspondre : simple, rapide et  finalement élue grâce à vous dans le top de blog appétit ! Merci ! Hé, c'est que le film il est long ... il faut bien une entr'acte pardis ! Tan tan tan tan tan tan tan tan ... Macarons glacés olive-basilic ** La recette des macarons à la meringue italienne est celle de Mercotte -que j'ai modifiée plusieurs fois pour arriver pour finir à celle-ci -La glace est un mélange de deux recettes... [Lire la suite]
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mardi 8 août 2006

Macarons : le retour ! Avant entr'acte

Il était un fois dans une galaxie très très lointaine .... tan tan tan tan tan tan tan Episode 3 : le Retour du Macaron Macarons glacés olive-basilic ** J'ai fait ma première glace ! Sans turbine et sorbetière, à la fourchette, comme les sauvages ! Une glace à l'huile d'olive et au basilic comme j'en avais goûté une exquise dans feu un restaurant-dont-il-vaut-mieux-ne-pas-citer-le-nom-car-maintenant-il-attire-les-mouches. Et elle est (était) bonne ma glace ! Le basilic n'était pas assez haché (il aurait du être en purée... [Lire la suite]
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dimanche 30 juillet 2006

Les macarons de Mercotte, ce n'est vraiment pas pour moi, Tome 2

Macarons abricots-romarin *** Ils attendent la ganache Ils attendent d'être mangés avec la ganache abricot-romarin Le lendemain, munie de mon thermo-sonde, j'ai résolu de faire l'autre recette (clic sur "imprimer la recette des macarons rose et violette") de Mercotte, celle à la meringue italienne. Encore plus scrupuleusement, j'ai tout bien suivi, si si ! Et au moment de faire les macarons, rebardaf, itou raplapla pareil, grrr. Là, je me suis dit : - cuis-les, peut-être que l'esprit de Sainte Mercotte leur... [Lire la suite]
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samedi 29 juillet 2006

Les macarons de Mercotte, ça n'a pas l'air d'être pour moi, Tome 1

Ou comme transformer des macarons que l'on croit râtés en : Petits gâteaux aux abricots *** Sophie m'avait convaincue qu'il fallait les essayer. Ce que j'ai fait. C'est cette recette de Mercotte que j'ai choisie, que j'ai suivie, une fois n'est pas coutume, scrupuleusement (j'ai juste parfumé au romarin), et ... arrivée au moment de les pocher sur le papier sulfurisé ... ils se sont étalés, mais étalés, je vous dis pas ! Je n'allais quand même pas cuire des (comment dit-on déjà Stéphane ... plattekeis ?), enfin bref, des... [Lire la suite]
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